스테이크 굽기에서 중요한 것은 열 조절이다. 일반적인 고기 굽기와 달리 스테이크는 겉면은 빠르게 익혀서 특유의 풍미를 내면서, 속은 천천히 익혀 열과 수분이 고르게 퍼지도록 하는 것이 중요하다. 따라서 초반에 강한불로 빠르게 시어링하고, 속은 레스팅으로 익히는것이 중요하다.

알리오올리오 파스타 만들기에서 중요한 것은 불 조절이다. 올리브오일과 마늘만을 활용해서 그 풍미를 극대화시켜야 한다. 이들을 불로 볶는데 너무 강한 불로 볶으면 당연히 마늘이 다 타버리고, 너무 약한 불로 볶으면 풍미가 안살아난다. 적당한 불로 볶아 풍미를 극대화 시켜야 한다.

라구파스타 만들기에서 중요한 것은 충분한 시간을 들여서 끓이는 것이다. 고기를 단순히 볶고 익히는 것이 아니라, 오랜시간 끓이면서 육향을 진하게 뽑아내고, 콜라겐을 젤라틴화 시키면서 걸쭉한 농도있는 소스를 만드는 것이 중요하다. 시간과 수분 조절을 잘하면서 끓이는 것이 중요하다.

토마토파스타 만들기에서 중요한 것은 주재료인 토마토의 감칠맛 풍미를 최대한 살리는 것이다. 올리브유에 마늘과 양파 등을 적당히 볶아서 토마토소스의 맛을 충분히 뒷받침해주면서, 적절한 소금간도 맞춰야한다. 무엇보다 치즈 등은 적당량만 사용하면서 토마토 풍미 중심으로 맛을 잡아야 한다.