트러플오일은 트러플(송로버섯)으로 만든 향미유의 일종으로 서양요리에서 두루 쓰이며, 우리나라에서도 한때 큰 유행을 일으킨 인기 오일 중 하나이다.
오늘은 트러플오일 효능에 대해서 이야기해보며, 그 고급스러운 향만큼이나 건강상 이점도 있는지, 트러플오일을 먹을 때 주의해야할 부작용은 무엇인지 논하며, 트러플오일을 건강하게 먹는법에 대해서 이야기해보도록 한다.
트러플오일, 세계의 진미 트러플 버섯향이 가득!
트러플(truffle)은 버섯의 일종으로, 우리나라에서는 송로버섯이라고도 불리며, 맛과 향이 아주 강렬한데다가 공급량이 대단히 적은 희귀한 버섯이기 때문에 아주 값비싼 고급 식재료이다.
우리나라에서는 아직 생소할 수 있지만, 서양에서는 고급 요리에 두루 쓰이며, 매니아들은 정말 그 향에 환장하면서 먹는 마성의 매력을 가진 버섯이다.
트러플은 모양도 대단히 독특한데, 지상에서 자라는 다른 버섯들과 달리 트러플은 땅속에서 자라는 것으로 유명하다. 때문에 그 채취방식 또한 땅속의 트러플을 파내야하며, 발견 자체가 어려운 버섯이기도 하다.
전통적으로는 암퇘지 등이 트러플 발견에 주로 이용됬는데, 발정기가 된 암퇘지가 트러플 냄새만 맡으면 흥분하여 날뛰기었기 때문이다. 최근에는 트러플 채취 전용으로 훈련된 개를 이용한다고 한다.
시장에서의 수요공급 법칙에 의해서, 트러플은 그 공급량이 대단히 적기 때문에 높은 가격대를 형성할 수 밖에 없다.
물론 트러플의 인공재배나 대량생산이 시도되지 않은 것은 아니다. 일설에는 트러플 채집꾼들의 이권경쟁과 가격담합으로 인하여 생산량이 제한되고 있다고는 하나, 전세계적으로도 트러플 생산에 제약이 있는 것을 보면 무언가 해결되지 않은 애로사항이 있는 것은 분명해보인다.
아무튼 이렇게 값비싼 트러플과 독특한 생장환경, 그리고 강렬한 향 등은 트러플로 하여금 아주 몽환적인 매력을 풍기게 하고, 정력 강화나 최음 효과 같은 신비주의적인 효능이 있을 것으로 기대하게 만든다.
당연히 트러플을 원료로 해서 만든 트러플오일 효능도 그러한 것이 있을 것이라고 기대하는 것이다.
트러플 자체는 대단히 비싼 식재료인데다가, 향이 워낙에 강하기 때문에 아무리 고급요리라고 하더라도 많은 양을 넣을 수가 없다.
너무 강한 향이 모든 음식의 맛을 뒤덮어버려 밸런스를 깰 수 있기 때문이다.
때문에 아주 잘제 부수어 갈거나, 아주 얇게 슬라이스하여 뿌려먹는 식으로 그 진동하는 향을 즐긴다.
또는 트러플오일과 같이 오일에 그 향을 녹여내어 향미유로 즐기기도 하는데, 오일리한 식감이 트러플 향을 더욱 풍부하게 즐길 수 있게 해주기 때문에, 전세계적으로는 트러플오일로 즐기는 경우가 많다.
트러플오일 효능, 트러플의 효능인가? 오일의 효능인가?
우리나라에서도 한때 트러플이 선풍적인 인기를 끌면서, 마트에서도 쉽게 트러플오일 향미유를 찾아볼 수 있고, 과자나 라면 등에도 트러플오일로 향을 낸 제품들이 출시될 정도로, 대중들을 매료시켰다.
호불호가 갈리기는 했지만, 우리나라 전통적인 식재료에서는 찾아볼 수 없는 향이였기 때문에, 사람들의 호기심을 자극했을뿐더러, 점점 자극적인 맛과 향을 찾는 사람들에게 트러플의 자극적인 향은 아주 매력적이었기 때문이다.
물론 사람들이 트러플오일을 찾는 이유는, 오로지 맛과 향 때문이지, 트러플오일 효능 때문은 아니었을 것이다.
하지만 궁금하지 않은가?
버섯은 고기나 야채와는 다른 종으로, 균의 일종이며, 더군다나 트러플은 귀하기로 이름났으며, 발정난 암퇘지가 날뛸 정도이니 무언가 최음효과가 있지 않을까하는 궁금증이 생기지 않을 수 없다.
트러플오일 효능에 대해서 이야기하기에 앞서, 트러플의 효능부터 이야기할 필요가 있겠다.
사실 버섯이라는 식품은 영양학적인 가치가 매우 낮다.
칼로리도 매우 낮고, 탄수화물 단백질 지방도 적다.
버섯의 생장과정에서 봐도 알 수 있듯이, 버섯은 다른 동식물처럼 무언가를 먹어치우고 영양분을 합성해내는 활동을 하지 않는다.
그저 특정한 환경 속에서 균이 번식하고 자라는 것이다.
버섯이 다이어트에 좋은 식품으로 꼽히는 것은, 식감과 포만감은 만족시켜주되 영양가가 없기 때문에 살도 찌우지 않기 때문이다.
다만 버섯 특유의 향과 식감은 음식으로써 가치는 매우 뛰어나기 때문에, 몇몇 식용버섯들을 먹는 것이다.
트러플도 마찬가지로 영양학적으로 특별한 효능은 없다.
오로지 향만 강할뿐.
이를보면 알 수 있듯이, 당연히 트러플오일 효능에서도 특별한 트러플의 효능에서 우러나오는 것은 없다.
게다가 트러플오일에는 약간의 트러플을 넣어 향만 내거나, 심지어는 저가형 제품의 경우 인공합성향을 넣는 경우가 대부분이다.
사실상 트러플오일 효능은 오일 자체의 효능이라고 보면 될 것이고, 베이스 오일을 얼마나 좋은 오일을 썼느냐에 따라서 달라진다.
다른 향미유와는 다르게 고급 식재료로 쓰이기 때문에, 베이스 오일 자체도 고급 올리브유를 사용하는 경우가 많으므로, 결과적으로 건강에 나쁠 것은 없다.
트러플오일을 즐기며 건강하게 먹는법
앞서 이야기했듯이, 특별한 트러플오일 효능은 사실 없다고 봐도 무방하다.
다만 오일로써, 다양한 항산화 효과 또는 양질의 콜레스테롤 공급원이 될 수 있고, 칼로리가 높기 때문에 에너지원이 될 수도 있다.
트러플 오일을 건강하게 즐기는 법은 마찬가지로 다른 오일을 먹는 방법과 같다.
지방 자체가 워낙에 고칼로리이기 때문에 너무 많은 양을 먹지 않은 것이 좋고, 지방이 산패될 경우 건강에 대단히 해롭기 때문에, 제품 개봉 후에는 가급적 빨리 먹고, 쩐내가 나는 경우 버리는 것이 좋다.
강렬한 트러플 향의 특성상 트러플오일을 많이 먹는 경우는 없겠지만, 그래도 섭취량에 주의를 기울이는 노력은 필요하다.
트러플오일은 아주 고급진 강렬한 트러플의 향을 쉽고 풍부하게 즐길 수 있는 방법 중 하나이다.
매력적인 트러플오일을 맛있게 즐기면서, 건강하고 에너제틱하며 활력이 넘치는 일상을 즐기자.
