콩가루는 고소하면서도 분말 형태로 여러가지 음식에 활용할 수 있어서 인기가 많은 식재료 중 하나이다.
오늘은 콩가루 다이어트에 대해서 알아보면서, 그 훌륭한 영양성분으로 건강에 좋은 간편식이 될 수 있지만 오히려 잘못먹으면 혈당 스파이크나 체중증가로 이어질 수 있는 부작용을 논하며, 콩가루를 건강하게 먹는법을 이야기해보도록 한다.
콩가루, 맛과 용도가 독특한 곡물가루
콩가루는 말그대로 곡물의 하나인 콩을 삶고 볶은 뒤 빻아서 만든 가루이다.
콩의 원산지 자체가 동북아시아이기 때문에, 우리나라를 비롯한 한중일 동아시아에서는 아주 친숙한 곡물 중 하나이다.
콩을 먹는 방법은 다양한데 오늘은 분말 형태로 만든 콩가루에 관하여 이야기하는 것이다.
보통 곡물이라고 한다면 가장 대표적으로 인류가 주식으로 삼고 있는 쌀과 밀 등을 생각해볼 수 있다.
당연히 쌀가루와 밀가루 등도 있는데, 보통 쌀가루와 밀가루는 다른 요리로 적극적으로 무궁무진하게 활용하는 식재료가 된다.
두 가루 모두 점성이 있는데다가, 특히 밀가루의 경우에는 특유의 글루텐이 있기 때문에 이스트 등을 활용하여 부풀어오르는 빵 등으로 만들어 쫄깃한 밀가루의 식감을 즐길 수 있다.
옥수수, 감자, 고구마 같은 다른 곡물들의 경우에도 가루로 빻으면 전분성분이 많기 때문에 주로 다른 요리의 재료 중 일부로 사용되는 편이다.
그러나 콩가루는 조금 다르다.
오늘 이야기할 콩가루 다이어트에서도 알 수 있듯이, 콩가루는 가열해서 볶아 빻은 콩가루를 보통 지칭하며, 다른 요리에 재료로 사용한다기보다는 단독으로 먹는 경우가 많다.
그 가장 중요한 이유 중 하나는 콩에는 글루텐 점성 물질이 없기 때문에, 물기가 있다고 하더라도 전혀 뭉쳐지지 않기 때문이다.
때문에 다른 곡물가루처럼 반죽을 할 수도 없고 쫄깃한 식감을 낼 수도 없는 것이다.
바람이 불면 그야말로 분진이 되어 흩어져버리기 때문에, 화합이 잘 안되는 집안을 콩가루에 비유해서 놀리기도 한다.
물론 이러한 콩가루의 특징과는 별개로, 콩 그 자체는 콩물로 갈아 간수를 넣어 굳히는 두부라고하는 놀라운 발명품으로 재탄생되기도 한다.
어쨋든, 쌀가루 밀가루 옥수수가루 감자가루 고구마가루 등등.. 각종 탄수화물 곡물가루 등과는 다르게 콩가루는 그 가루자체만을 즐길 수 밖에 없다.
가장 대표적으로는 떡에 고물로 버무려 먹는 콩고물로 활용하는 것이 일반적이며, 그 유명한 인절미가 쌀떡에 콩고물을 버무린 것이다.
그 외에도 미숫가루처럼 물에 타서 마실 수도 있고, 팥빙수나 각종 요리 디저트 등에 콩가루를 뿌려서 고소한 맛을 더해서 먹을 수도 있다.
복잡한 요리로 재탄생하기 어려울뿐, 단순하게 고소한 맛을 더하는 용도로는 얼마든지 활용할 수 있는 것이 콩가루의 매력이다.
콩가루 다이어트, 단백질 풍부 영양 간편식! 높은 칼로리는 체중증가?
다이어트는 건강한 몸을 유지하고 성장시키기 위해 먹는 것을 조절하는 식단을 말하는데, 일반적으로 우리나라에서는 고혈당 고혈압이나 과체중 등이 주요한 건강이슈이기 때문에, 이러한 것을 방지하고 개선시키는 목적으로 다이어트를 하기도 한다.
또한 최근에는 육체미에 대한 관심이 높아지면서, 근육 성장과 체격을 키우기 위한 영양식도 다이어트의 일환으로 많이 실천되고 있다.
콩가루 다이어트는 그러한 측면에서 봤을 때, 간편 영양식으로 상당히 좋은 방법이라고 할 수 있다.
콩가루 100g당 칼로리는 무려 450칼로리에 육박하며, 그 영양성분 함량은 탄수화물 30g, 단백질 40g, 지방 30g에 달한다.
콩은 밭에서 나는 고기라는 별명이 있을 정도로 고단백 식품으로 유명한데, 비록 식물성 단백질이기 때문에 생체이용률에 있어서는 동물성 단백질보다는 약간 떨어지지만, 그래도 훌륭한 단백질 공급원이 될 수 있다.
필수 아미노산이 약간 부족할뿐, 계란이나 다른 육류를 통해 필수 아미노산을 보충하면 콩가루 다이어트를 통해 섭취한 단백질도 충분히 근육 합성과 성장에 활용할 수 있다는 것이다.
또한 근육의 합성과 성장을 위해서는 무엇보다 에너지원이 되는 충분한 탄수화물 공급이 필요한데, 콩가루는 역시 곡물가루답게 탄수화물이 아주 풍부하다.
양질의 지방은 콜레스테롤의 원료로 각종 신경전달체계와 호르몬 분비는 물론 세포 보호막 형성 등에도 아주 중요하며, 콩은 콩기름을 짤 정도로 기름이 풍부한 식물이니, 콩가루에도 풍부한 지방이 함유되어 있다.
그 외에도 콩가루 다이어트를 통해 이소플라본 같은 각종 파이토케미컬 항산화 물질을 섭취할 수 있으며, 이러한 점들로 미루어본다면 콩가루는 그야말로 이상적인 건강식처럼 보이기도 한다.
하지만 이러한 풍부한 영양성분은 반대로 의도치 않은 부작용을 낳을 수도 있다.
먼저 분말 형태로 된 음식은 물에 타서 먹을 경우 소화흡수가 워낙에 빠르게 이루어지기 때문에, 콩가루의 풍부한 탄수화물은 혈당을 급격히 상승시키는 혈당 스파이크를 일으킬 수 있다.
또한 칼로리가 워낙에 높은데다가, 탄수화물 단백질 지방 함량 모두 풍부하기 때문에, 무턱대고 먹었다가는 체중증가로 이어질 수 있다.
물론 콩가루 다이어트로 근육 성장을 통해 체중이 증가한다면 좋겠지만, 잉여 탄수화물 에너지로 인해 체지방이 늘어나고, 이는 체내 염증반응이나 신체적인 기량을 떨어뜨릴 수 있는 요인이 될 수 있다.
콩가루 칼로리가 높기는 하지만, 분말이기 때문에 100g의 중량은 상당히 고밀도이고, 다른 음식에 비해서는 과다하게 섭취하기에도 어렵다.
다만, 다른 고칼로리 음식과 함께 콩가루까지 곁들여서 먹게되면 당연히 총칼로리량이 어마어마하게 증가하면서 체중증가로 이어질 수 있다는 것이다.
콩가루 건강하게 먹는법
콩가루를 고소한 맛만 즐기고자, 여러 음식에 뿌려먹거나 찍어먹는 수준이라면, 기호에 따라 아무렇게나 먹어도 상관 없을 것이다.
하지만 콩가루 다이어트를 하면서, 튼튼하고 건강한 몸을 만들고 싶다면, 그 풍부한 영양성분만큼이나 높은 칼로리와 빠르게 혈당을 높일 수 있는 에너지 공급원이라는 점을 꼭 염두에 두어야할 것이다.
이러한 점들로 고려해보았을 때, 다른 음식들도 마찬가지이겠지만, 콩가루를 먹을 때도 전후에 충분한 운동을 하는 것은 필수적이다.
운동은 근육 성장을 위해서도 반드시 해야하지만, 우리 몸 속에서 남아도는 혈당과 에너지원들을 건강하게 소모하고, 새로운 영양분을 보충하여 합성과 성장에 활용하기 위한 선순환 구조를 만들기 위해 매우 중요하다.
콩가루를 먹을 때 특별히 주의해야할 점은 없지만, 곡물가루의 특성상 냉장보관하여 가급적 빨리 먹거나, 오랫동안 먹어야할 경우 냉동보관하는 것이 안전하다.
또한 다른 곡물가루나 설탕 등을 혼합해서 먹을 때는 열량이나 탄수화물이 지나치게 높아지지 않도록 주의하는 것이 좋다.
웨이프로틴 유청단백질 파우더와 함께 혼합해서 먹을 경우, 콩가루 다이어트에서 부족한 동물성 단백질 필수 아미노산을 보충하기에 아주 좋기 때문에, 근육 합성과 성장에 아주 큰 도움을 줄 수 있다.
맛좋고 몸에도 좋은 콩가루를 건강하게 즐기면서, 활기 넘치고 에너제틱하며 정력이 솟구치는 일상을 즐기자.
