건강에 관심이 많은 현대인들은 다양한 음식 섭취를 통한 건강 개선에 관심이 많은데, 그 중에서도 현대에는 잘 먹지 않는 고대 식품은 굉장히 재미있는 흥미거리 중 하나이다.
오늘은 고대 이집트 슈퍼푸드로 불리는 카무트 효능에 대해서 알아보고, 그 구체적인 영양성분을 따져보고, 과연 우리 몸에 어떠한 건강상 이점이 있는지 과학적으로 분석해보며, 주의해야할 부작용과 건강하게 먹는법에 대해서 이야기해보도록 한다.
카무트쌀, 고대 이집트 슈퍼푸드 호라산밀
우리가 흔히 슈퍼푸드로 부르는 카무트쌀은 사실 쌀이 아니라 밀이다.
다만 먹는방법에 따라서 쌀처럼 밥을 지어먹거나 리조또처럼 해먹기 때문에 쌀이라는 표현을 관습적으로 쓰는 것이다.
명칭에 관련된 이야기를 또 하나 덧붙히자면 ‘카무트’는 엄밀히 말하면 품종명이 아니라 브랜드명이다.
원래는 중동에서 재배해먹는 곡물인 ‘호라산 밀’이 품종이지만, 이것이 미국으로 옮겨져 본격적으로 재배되고 상품화되었으며, 슈퍼푸드로 대대적으로 마케팅되는 과정에서 브랜드인 카무트가 널리 알려지게 된 것이다.
그런데 따지고보면 카무트라는 표현도 고대 이집트 상형문자 언어에서 밀 곡물을 뜻하는 말이므로, 보통명사라고 볼 수도 있지만, 현대에는 사실상 브랜드 상표명이 되었다.
워낙에 카무트 제품이 대중적이고 일반적으로 유통되다보니, 사람들이 아예 호라산밀이 아닌 카무트쌀을 찾게 된 것이며, 상표명이 일반명사처럼 쓰이고 있는 것이다.
아무튼 이 곡물은 앞서 이야기한대로 원래 중동과 이집트 등지가 원산지이다.
이러한 점에서 착안하여 카무트 효능이 마케팅될 때 미스테리 신비주의 차원에서 고대 이집트가 적극적으로 활용되기도 한다.
신빙성있는 이야기는 아니지만, 고대 이집트 파라오였던 투탕카멘의 피라미드를 발굴하던 도중 항아리 단지에서 나온 종자를 미국으로 공수해서 재배시킨 것이 카무트쌀이라느니, 이런 흥미로운 스토리가 곁들여지기도 한다.
현재 미국에서 재배되고 있는 종자가 중동 이집트 지역에서 20세기에 인위적으로 옮겨져 대대적으로 재배된 것은 분명하지만, 투탕카멘 피라미드 이야기는 그야말로 흥미 위주의 가십거리가 아닐 수 없다.
하지만 그럼에도 불구하고 놀라운 카무트 효능은 이러한 신비주의 색채를 역으로 부각시키는 효과를 낼 정도이며, 마치 고대 이집트인들의 스태미나의 원천, 피라미드나 스핑크스 같은 불가사의를 만들어낸 괴력의 원천으로 여겨지며, 고대곡물 마케팅의 선두주자로 선풍적인 인기를 끌고 있는 것이 사실이다.
카무트 효능, 단백질이 풍부하고 혈당 혈액순환에도 좋은 곡물!
카무트, 즉 호라산밀은 고대 이집트와 중동지역에서 유래한 곡물이지만, 오늘날에는 현대 밀 품종에 밀려 그다지 많이 소비되지 않는다.
앞서 이야기한대로 오히려 미국으로 건너가 슈퍼푸드로 다시 각광받으면서, 미국산 카무트쌀이 전세계로 수출되면서 소비되는 추세이다.
그렇다면 과연 영양성분이 풍부하고 좋길래 카무트 효능은 슈퍼푸드로 손꼽힐 정도로 찬사가 자자한 것일까?
카무트 100g당 탄수화물 함량은 69g이며, 이중 식이섬유는 9g이나 된다. 또한 단백질은 무려 15g이며, 지방은 3g이다. 열량은 약 340칼로리이다.
기타 영양물질로는 비타민E와 B가 풍부하여 항산화 작용에 뛰어나고, 특히 셀레늄이 아주 풍부하여 100g당 23마이크로그램에 달한다.
카무트쌀은 다른 단백질이 풍부하기로 유명한 보리나 밀보다도 단백질이 풍부한 아주 고단백 곡물이다.
물론 아쉽게도 필수 아미노산 중 류신 등이 없기 때문에 완전 단백질은 아니다.
대부분의 식물 단백질이 불완전 단백질이기는 하지만, 다른 식품섭취를 통해 부족한 필수 아미노산을 갖춰준다면, 얼마든지 완전 단백질의 형태로 우리 몸에 아주 유용하게 활용될 수 있다.
무엇보다도 카무트는 글루텐 함량이 아주 적기 때문에, 밀이나 다른 곡물에 비해서 아주 소화가 잘된다는 장점이 있다.
특히 앞서 이야기한대로 카무트는 식이섬유 함량이 100g당 9g이나 되는데, 이는 정제 탄수화물에 길들여져 혈당 스파이크와 고혈당을 달고사는 현대인들에게는 아주 유용한 카무트 효능이 될 수 있다.
카무트의 풍부한 식이섬유는 풍부한 단백질 등과 시너지효과를 내면서, 탄수화물의 분해와 소화흡수를 더욱 천천히 늦춰주면서, 혈당을 완만하게 오르도록 돕는다.
일반적으로 카무트의 혈당지수는 50 수준으로, 탄수화물 곡물치고는 상당히 낮은 편에 속한다.
뿐만 아니라 비타민E와 셀레늄 등 극강의 항산화제가 아주 풍부하기 때문에, 체내에서 엄청난 항산화 네트워크를 구축하는데 큰 도움이 될 수 있다.
특히 셀레늄은 항산화 물질로써 세포와 혈관 건강을 도울뿐만 아니라, 생식 기능에도 크게 관연하여 정자를 건강하게 만들어주는 것으로 유명하다.
카무트 건강하게 먹는법
지금까지 알아본 카무트 효능을 살펴보자면, 그야말로 고대 이집트의 슈퍼푸드라는 별명이 헛된 과장이 아니라는 것을 알 수 있을 정도로 뛰어나다고 할 수 있다.
물론 고대 곡물의 특성상 맛은 그다지 없지만, 얼마든지 다양하게 활용하여 섭취를 시도해볼만하다.
특히 앞서 이야기한대로 엄밀히 말하면 밀 품종임에도 불구하고 쌀이라고 부르는 이유처럼, 이 카무트는 쌀밥에 섞어 잡곡밥으로 해먹기에 좋다.
먹는방식의 편의성 외에도 카무트를 반드시 다른 곡물과 섞어 먹어야하는데는 여러가지 이유가 있다.
그 중 대표적인 것이 아까 말했던 셀레늄 함량 때문이다.
카무트는 100g당 셀레늄 함량이 23마이크로그램이나 되며, 이는 강력한 항산화 작용을 하는 카무트 효능의 핵심적인 성분 중 하나이지만, 과다복용시 탈모나 손톱갈라짐은 물론 신경 손상과 피부 발진 등의 부작용도 나타날 수 있다.
보통 셀레늄 일일 권장 섭취량은 건강한 성인이 55마이크로그램이며, 부작용을 방지하기 위한 상한선은 400마이크로그램으로 본다.
곡물은 다른 영양식품과는 달리 밥이나 빵처럼 먹는 양이 많기 때문에, 카무트 단일품종만으로 에너지원을 섭취한다면 수백그램의 중량을 먹어야 하고, 당연히 셀레늄 과다섭취로 이어질 수 밖에 없다.
이를 방지하기 위해서라도, 다양한 곡물 위주로 먹되 카무트를 적절하게 하루 100~200g 정도로 섞어 먹는 것이 좋은 것이다.
이미 우리나라에서는 건강을 위해서 다양한 종류의 곡물을 섞어서 잡곡밥을 즐기며 건강을 챙기는 문화가 인기이다.
여기에 카무트를 추가한다면, 새로운 맛도 더하고, 건강도 챙기며, 고대 이집트의 파워도 즐겨보는 아주 흥미로운 식사가 될 것이다.
슈퍼푸드 카무트 효능을 건강하게 즐기면서, 피라미드도 세울만한 고대 이집트의 활력과 정력을 즐기자.
