치아바타는 겉은 바삭하면서도 속은 쫀득한 이탈리아 빵으로, 샌드위치 등의 재료로 아주 인기만점이다.
오늘은 치아바타 혈당 건강에는 최악인 이유에 대해서 알아보며, 치아바타를 먹게 될 경우 혈당 건강을 지키면서 먹는법에 대해서 이야기해보도록 한다.
치아바타, 이탈리아 고유의 빵을 목적으로 개발?
치아바타는 이탈리아를 대표하는 빵으로 알려져 있지만, 사실 그 역사는 그렇게 오래되지 않았다.
프랑스의 바게트 빵을 대체할 목적으로 1980년대에 이탈리아 제빵사가 연구하여 제빵법을 개발해낸, 은근히 역사가 짧은 빵이다.
바게트와 마찬가지로 계란이나 버터 등이 들어가지 않고, 밀가루, 이스트, 소금, 물만이 들어가는 것이 오리지날 레시피이며, 여기에 이태리 고유의 풍미를 더하기 위해 올리브유나 올리브유를 첨가하기도 한다.
사실 가장 기본적인 스타일의 빵이기 때문에 독창적인 스타일의 맛이라고 하기 까지는 어렵지만, 가장 심플하면서도 이태리를 상징하는 올리브와 아주 잘 어울리는 빵이기 때문에, 순식간에 이태리를 대표하는 빵으로 자리매김한 것이다.
겉은 바삭하면서도 속은 쫀득한 식감을 자랑하며, 바게트와 마찬가지로 별다른 부재료가 들어가지 않아 그냥 먹기에는 다소 밍밍한 편이다.
가장 간편하게 풍미를 더하고자 한다면, 올리브유를 찍어먹거나, 올리브 절임과 함께 먹기도 하고, 햄이나 치즈, 신선한 야채를 끼워 샌드위치로 먹으면 아주 제격이다.
오늘 이야기할 치아바타 혈당 건강에 관련해서도, 치아바타를 어떠한 방식으로 먹느냐에 따라서 크게 좌우될 수 있으므로, 건강하게 먹는법에 대한 올바른 이해가 가장 중요하다고 할 수 있겠다.
치아바타 혈당 건강에 안좋을 수 밖에 없는 필연적인 이유
혈당은 우리의 생명활동을 위해서 아주 필수적인 에너지원이다.
과거 오랜 역사 동안 인간의 신체는 이 혈당을 유지하고 높이기 위해 다양한 시스템들이 진화해왔다.
혈당이 떨어져서 부족하면 최소한의 생명활동도 하기 어려울 정도로 위독해지며, 먹잇감을 잡기 위해 사냥을 한다거나 맹수들의 공격으로부터 도망치는 등 폭발적인 에너지를 내기 위해서는 순식간에 혈당을 높이는 것이 중요하기 때문이다.
하지만 현대인들의 경우 먹을거리가 넘쳐나서 하루종일 혈당이 차고 넘치는데 반하여, 운동량은 거의 전무하다시피 앉거나 누워서 지내는 시간이 많다.
그러다보니 만성적인 고혈당에 의해서 혈당을 낮추는 유일한 시스템인 인슐린 호르몬 체계가 붕괴되고, 높아진 혈당은 혈류 속도를 늦추며 혈압을 높이고, 혈관 손상을 유발하여, 장기들을 비롯한 전신의 건강을 망가뜨리게 되는 것이다.
그래서 현대인들의 건강에 있어서 가장 핫이슈 중 하나가 바로 ‘혈당’이다.
혈당은 고열량 식사로 인한 만성적인 고혈당도 문제이지만, 순식간에 혈당을 높이는 혈당 스파이크도 아주 중요한 문제 중 하나이다.
당류가 빠르게 소화흡수되어 급격하게 혈당이 상승하게 되면, 그에 반응하여 췌장도 급하게 인슐린을 분비하느라 혹사 당하게 되고, 인슐린 수용체에도 무리가 가게 된다.
이러한 혈당 스파이크가 반복될수록, 췌장 기능이 떨어지게 되고, 인슐린 수용체의 민감도도 떨어져, 더 이상 인슐린 호르몬 체계가 정상적으로 작동하지 않게 되는 것이다.
이 상태에서는 식후에 혈당이 올라가도 떨어질 기미가 보이지 않고, 심지어는 공복 상태에서도 고혈당이 유지되면서 혈관을 빠르게 망가뜨린다.
이 혈당 스파이크의 주원흉은 빠르게 소화흡수되는 당류들인 ‘정제 탄수화물’들인데, 흔히 흰색 세가지 음식을 대표적으로 꼽는다.
흰 쌀밥과 흰색 밀가루, 흰색 설탕이 그것이다.
이중에서 치아바타 혈당에 관련된 부분은 당연히 흰색 밀가루가 되겠다.
치아바타는 버터 같은 포화지방이 별도로 들어가지 않아 왠지 혈관 건강에 도움을 줄 것 같은 후레시한 느낌을 주기도 한다.
하지만 지방 함량과는 별개로, 역시나 정제 탄수화물 덩어리, 흰색 밀가루 덩어리이기 때문에 치아바타 혈당 건강에 최악인 것은 다른 빵들과 별반 다를 것이 없다.
빵이라는 음식이 사실 모두 그러하다.
심지어는 통밀빵이나 호밀빵 조차도, 밀가루를 곱게 갈아 정제 탄수화물로 만들었기 때문에, 단백질이나 식이섬유 등에 의해 일부 도움이 될지는 몰라도, 혈당에 좋지 않은 것은 매한가지이다.
차라리 다른 풍부한 지방의 부재료가 들어간다면 탄수화물의 소화흡수를 방해하고 늦출 수 있겠지만, 바게트나 치아바타처럼 순수 밀가루만을 주재료로 하여 만든 빵의 경우, 오히려 밀가루의 소화흡수가 빨라 혈당 건강에 더욱 좋지 않다.
치아바타 혈당 건강을 생각하며 먹는법
치아바타가 정제 탄수화물인 밀가루 덩어리 빵인 이상 혈당 건강에 좋지 않은 것은 어쩔 수 없는 일이다.
하지만 그럼에도 불구하고, 몇가지만 주의하고 챙긴다면, 나름대로 건강에 타격을 최소화하면서 치아바타의 풍미를 즐기며 먹을 수 있다.
먼저 첫번째로, 탄수화물이 빠르게 소화흡수되어 혈당 스파이크를 일으키는 것을 방지해줄 단백질과 지방, 식이섬유를 풍부하게 추가해서 먹는 것이다.
치아바타의 식감과 풍미상 가장 잘 어울리는 것이 바로 샌드위치이다.
햄과 치즈, 신선한 야채를 듬뿍 끼워서 샌드위치로 먹는다면, 혈당 스파이크를 방지하면서, 영양도 골고루 챙길 수 있으므로 일석이조이다.
햄버거 같은 빵들도 혈당 건강에 나쁘기보다 오히려 좋은 이유는, 고기나 야채 등이 풍부하여 혈당 스파이크를 방지하면서 고단백 고지방의 영양가있는 식사를 할 수 있기 때문이다.
또한 지방이 풍부할 수록 소화흡수가 더욱 늦어지므로, 치아바타와 잘 어울리는 올리브유를 듬뿍 뿌려 먹는 것도 도움이 될 수 있겠다.
음료를 마실 때는 당연히 설탕이 들어가지 않은 제로콜라를 마시는 것이 좋으며, 홍차나 콤부차 같은 차류도 은근히 잘 어울린다.
그리고 당연한 이야기이겠지만, 식후 높아진 치아바타 혈당은 곧바로 운동을 통해서 에너지원으로 소모하는 것이 제일 좋으므로, 먹은 뒤 가벼운 운동이라도 즉시 하는 것이 좋다.
높아진 혈당으로 인한 혈관 손상을 방지하고, 혈당 조절 호르몬 분비를 원활하게 하며, 에너지 대사로 인한 활성산소로부터 항산화 네트워크를 공고히 하기 위해서는, 종합비타민과 비타민C를 꾸준히 챙겨먹는 것도 아주 중요하니 반드시 신경쓰도록 하자.
치아바타 혈당 건강에 특별히 유달리 나쁘다기 보다는, 빵이라는 태생적 한계에 의해 어쩔 수 없는 문제인 것이다.
이러한 개념은 치아바타 뿐만 아니라 다른 빵이나 정제 탄수화물 음식을 먹을 때에도 공통적으로 적용되니, 반드시 숙지하고 생활화하는 것이 좋겠다.
이태리 고유의 풍미가 가득한 치아바타를 맛있게 즐기면서, 건강하고 에너제틱하며 활기가 솟구치는 일상을 즐기자.
요약 및 질문과 답변
치아바타는 혈당을 높이는가?
치아바타는 정제된 흰 밀가루로 만들어지기 때문에 혈당을 빠르게 상승시키는 음식이다.
치아바타는 다른 빵보다 혈당에 더 나쁜가?
치아바타는 특별히 더 나쁘다기보다, 바게트나 통밀빵처럼 정제 탄수화물 기반 빵들과 유사한 혈당 스파이크를 유발할 수 있다.
치아바타를 혈당 걱정 없이 먹으려면 어떻게 해야 하는가?
단백질과 지방, 식이섬유가 풍부한 재료와 함께 샌드위치 형태로 섭취하면 혈당 급상승을 줄이는 데 도움이 된다.
치아바타에 올리브유를 곁들이면 혈당에 도움이 되는가?
올리브유처럼 건강한 지방을 곁들이면 소화흡수를 늦춰 혈당 상승 속도를 완화하는 데 도움을 줄 수 있다.
치아바타를 먹은 후 운동은 혈당 관리에 효과적인가?
치아바타 섭취 후 가벼운 운동은 혈당을 에너지로 활용하게 도와 혈당 조절에 긍정적인 영향을 준다.
