찜닭은 간장 베이스로 아주 동양적인 단짠 소스에다가 쫄깃하면서도 부드러운 닭고기가 일품인 인기 만점의 요리이다.
오늘은 찜닭 칼로리 혈당 건강에 최악인 이유에 대해서 알아보고, 그 주범은 메인 식재료인 닭고기가 아닌 감자와 당면에 있음을 이야기하며, 건강하게 먹는법에 대해서 알아보도록 한다.
찜닭, 매력적인 단짠의 닭요리
전세계인들의 닭고기 사랑은 대단하다.
물론 식육문화에서 소고기나 돼지고기가 워낙 주류이고 헤비한 비중을 차지하기는 하지만, 닭고기는 나름대로 독보적인 위치에서 인기를 구가하고 있다.
특히 공룡의 후예인 ‘닭’답게, 포유류인 소나 돼지의 고기와는 전혀 다른 느낌의 고기맛을 내며 매력을 발산하고 있다.
닭요리는 매우 다양하지만, 우리나라의 전통적인 한식 문화에서 삶거나 찌는 요리가 많은 것을 감안하였을 때, 플레인한 느낌의 요리가 닭백숙이나 삼계탕이라면, 간이 쎈 양념을 해서 조리는 요리가 바로 ‘찜닭’이 되겠다.
찜닭은 특유의 녹진한 간장 베이스 소스가 단짠의 맛을 내면서, 쫄깃한 닭고기의 식감이 그야말로 일품인데, 일본의 데리야끼 소스와는 다른, 한국의 매콤하면서도 달콤 짭짤한 소스가 특징이다.
부재료로는 각종 야채는 물론 매콤한 맛을 내는 고추, 마늘, 파 등이 풍성하게 들어가고, 한국의 찜 요리에는 빠지지 않는 포슬포슬한 감자가 일품이며, 쫄깃한 식감을 주는 당면도 인기가 좋다.
무엇보다도 찜닭의 메인 건더기를 다 건져먹은 다음, 남은 양념에 밥을 쓱쓱 비벼먹으면 그야말로 푸짐한 한끼 식사를 클리어했다고 볼 수 있다.
찜닭 칼로리, 어마어마한 열량 폭탄으로 체중 폭발!
그렇다면 찜닭의 칼로리는 얼마나 될까? 일반적으로 닭고기는 칼로리가 그다지 높지 않다.
기름기 지방이 많은 닭다리살이나 엉덩이살 부분을 제외하고, 큼지막한 닭가슴살 부위는 그야말로 닭의 순근육덩어리로 저지방 고단백으로 유명하다.
닭고기로만 친다면 100g당 200칼로리 내외일 것이다. 물론 이중의 대부분은 단백질로 100g당 20g 이상의 고단백 건강식이다.
그렇다면 찜닭 칼로리가 높다는 것은 무엇 때문일까?
바로 단짠 양념과, 그 양념이 잔뜩배어 참을 수 없는 유혹을 선사하는 감자와 당면, 양념에 비벼먹는 밥 등이 주된 칼로리를 차지한다.
중간크기의 찐감자 1개 열량이 200칼로리에 육박하고, 당면 100g은 350칼로리에 달한다. 밥한공기도 200~300칼로리 정도이니, 찜닭 한번 잘못먹었다가는 그야말로 칼로리 폭탄을 맞게 되는 것이다.
찜닭 혈당, 혈당 스파이크 최강자들의 조합
일반적으로 찜닭이라고 한다면 풍부한 닭고기 단백질로 보양식의 느낌이 들고, 하다못해 닭의 기름기로 칼로리가 높을 것 같기는 해도 혈당에 위협적이라는 생각은 하지 않기가 쉽다.
하지만 의외로 혈당에 가장 안좋은 음식 TOP급에 해당하는 음식이 바로 찜닭이라고 할 수 있다.
물론 그 범인은 위에서 언급한 칼로리와 마찬가지로 찜닭에 가득한 감자, 당면, 쌀밥 등이다.
수분이 가득하게 찐감자는 혈당지수가 95 이상이며, 탄수화물의 에센스라고 할 수 있는 전분으로 만든 당면도 혈당지수가 90 이상이다.
백미 흰쌀밥도 혈당지수가 85~90에 달하는 대표적인 혈당 스파이크 유발 정제 탄수화물이다.
여기에 찜닭 특유의 단짠소스는 당류는 물론이고 나트륨 함량까지 과다하여, 혈당은 물론 혈압까지 높이는 이중삼중 혈관 어택을 선사하는 것이다.
보통 찜닭을 시키면 큰 쟁반에 한가득 서빙되는데, 이것저것 먹다보면 어쩔 수 없이 감자와 당면에 손이 가지 않을 수 없다.
특히 감자의 포슬포슬한 식감과 당면의 쫀쫀한 식감은 찜닭을 먹는 재미를 배가시켜주기 때문에, 많은 사람들이 유혹을 뿌리치기 어렵다.
하지만 어쩌겠는가!
그 둘이 혈당을 끌어올리는 쌍두마차인것을.
여기에 공기밥마저 비벼먹으면 그날의 혈당 건강은 기대하지 않는 것이 좋을 것이다.
찜닭 칼로리 혈당 건강에 좋게 먹는법
그렇다면 찜닭을 건강하게 먹는 방법은 무엇일까?
가장 기본적으로는 하루 총칼로리량부터 제한할 필요가 있다.
인체를 비롯한 모든 동물들은 에너지를 활용하는 나름대로의 시스템이 있기 때문에, 한끼에 폭발적인 칼로리를 섭취하였다고해서 곧바로 체중증가로 이어지지는 않는다.
하루 기준으로 자신의 체격과 운동량 등을 감안하였을 때, 크게 초과하지 않는 총칼로리 범위 내에서 찜닭 칼로리를 계산해서 먹는다면 분명 도움이 될 것이다.
또한 찜닭의 특성상 큰 쟁반에 한가득 나오는 요리이므로, 가급적 많은 사람들과 함께 즐기면서 1인당 먹는양을 줄이는 것도 하나의 센스있는 방법이 될 수 있겠다.
그리고 가장 건강에 치명적이라고 할 수 있는 찜닭 혈당 건강에 관하여서는, 닭고기 위주로 먹고 감자와 당면은 맛만 봐야한다고 밖에 할말이 없을 것이다.
만약 맛을 위해서 감자와 당면을 포기할 수 없다면, 혈당 조절을 위한 가장 기본적인 관리법을 실천하는 수 밖에 없다.
먼저 비타민C를 꾸준히 챙겨먹어줌으로써, 체내 항산화 네트워크를 강화 유지시켜 혈관 손상을 방지하고, 최상의 신체 컨디션을 만드는 것도 중요하다고 할 수 있겠다.
고단백 영양식 찜닭을 건강하게 즐기면서, 활기차고 에너지가 솟구치는 일상을 즐기자.
