쭈꾸미 씻는법에서 중요한 것은 그 특유의 점액질을 충분히 제거하는 것이다. 쭈꾸미에서 각종 오염이나 비린맛의 원인이 되는 물질이 바로 점액질이다. 이는 단순히 물로 씻는다고해서 제대로 씻을 수 있는 것이 아니다. 굵은소금이나 밀가루로 마찰하며 충분히 문질러서 닦는 것이 좋다.