조개는 우리가 일상에서 흔히 즐기는 패각류를 통칭하는 말로, 특유의 쫄깃한 식감과 바다향 가득한 풍미로 아주 인기가 많은 식재료 중 하나이다.
오늘은 조개 다이어트에 대해서 알아보며, 조개의 풍부한 영양성분을 분석해보고 혈액순환 개선과 체중조절 효과에 뛰어남을 논하며, 조개를 먹을 때 주의해야할 부작용과 건강하게 먹는법을 이야기해보도록 한다.
조개, 바다향 가득하고 활용도 높은 식재료
조개는 우리가 흔히 먹는 백합, 홍합, 바지락, 가리비, 굴 등 각종 패각류를 포괄하는데, 딱딱한 껍데기 속에 연하고 쫄깃한 연체생물 속살을 먹는 것이다.
삼면이 바다로 둘러쌓인 우리나라에서는 워낙에 흔한 식재료이고, 원시시대 때부터 조개를 엄청나게 먹어댔기 때문에, 선사유적지를 보면 조개껍데기 무더기인 패총을 흔하게 볼 수 있다.
조개가 이토록 먹기 쉬운 식재료인 이유는, 생태계 먹이사슬에서 조개가 그야말로 최하위에 있기 때문이라고 볼 수도 있다.
조개는 단단한 껍데기로 천적으로부터 속살을 방어하는데 용이할 것 같지만, 실상은 그렇지 않다.
왠만한 동물들은 치악력으로 조개껍데기를 씹어먹는 것은 물론, 문어 같은 연체 동물도 빨판으로 조개 껍데기를 뜯어버리고 속살을 먹는다.
심지어는 원숭이를 비롯한 영장류들은 돌멩이 등의 도구를 활용하여 껍데기를 부숴서 속살을 파먹기도 한다.
어부지리의 이야기에서도 알 수 있듯이, 바다의 근처의 새도 부리로 만만하게 쪼아먹는 것이 바로 조개다.
만물의 영장인 인류는 더 말할 것도 없으며, 도구를 활용하거나 손아귀 악력으로 생조개를 뜯어먹기도 하고, 가열하여 조리 후에 손쉽게 속살만 발라먹기도 한다.
먹이사슬에 있어서 조개가 최하위인 이유는, 조개 그 자체는 다른 동식물을 적극적으로 사냥하거나 채집해서 먹을 수 없다는 것인데, 그 이유는 조개가 여과섭식을 하기 때문이다.
조개는 껍데기를 벌려 아가미로 바닷물을 빨아들인다음 그 바닷물에 떠다니는 각종 부유물들을 점액질을 활용하여 빨아들인 뒤 영양물질을 걸러 먹는다.
그리고 생장에 필요한 영양물질을 활용한 후에, 모래 등의 찌꺼기는 다시 내뱉는 것이다.
이런 여과섭식의 특성상, 조개는 바닷물을 정화시키는 역할을 하는 것으로 유명하며, 대표적으로 굴의 경우에는 바다의 청소부라고해도 과언이 아니다.
이렇게 바닷물을 통으로 걸러 먹기 때문에, 조개는 특유의 바다향이 가득한 풍미를 가지고 있으며, 수산물을 좋아하는 사람들에게는 생선 등과는 다른 또다른 식감과 향을 가진 식재료로 아주 인기가 좋다.
무엇보다도 크기가 작고 씹어먹기에 부담스러운 식감이 아니며, 다른 음식과 풍미가 조화롭게 어울릴 수 있기 때문에, 다양한 요리에 활용할 수 있다.
오늘 이야기할 주제인 조개 다이어트 또한, 조갯살만 주구장창 먹는 것이 아니라, 조개를 식재료로 적극적으로 활용하는 식단이라고 이해하면 될 것이다.
서양에서도 각종 리조또나 파스타 등에 조개를 흔히 넣어 먹을 수 있으며, 우리나라에서는 각종 탕류나 찌개, 국수 요리에 육수를 내는 용도로 활용 가능하고, 조갯살만 발라서 해물파전 등에 넣기에도 좋다.
육고기나 생선만큼 큼지막한 살덩이나 특유의 강렬한 풍미를 가진 식재료가 아니라, 작고 연약하며 은은한 바다향을 풍기기 때문에, 오히려 다른 요리에 잘 어울리는 부재료로 장점이 있는 것이다.
조개 다이어트, 고단백 영양식에 혈액순환을 돕는 양질의 지방까지!
조개를 식단에 활용한다고해서, 조갯살만 주구장창 먹는 것으로 오해하면 곤란하다.
옛날처럼 꼬막이나 홍합을 한솥에다가 삶은 다음 식구들끼리 둘러앉아 먹는다든지, 냉동식자재로 바지락살을 수키로를 사서 닭가슴살처럼 먹으라는 이야기가 아니다.
조개를 식단에 좀더 풍성하게 활용하면, 그야말로 고단백 영양식으로 건강에도 좋고, 포만감도 늘릴 수 있으며, 더 나아가 우리나라 사람들이 가장 관심있어하는 체중 조절에도 도움이 된다는 것이다.
조개의 영양성분은 동물성 식품답게 탄수화물이 거의 없고, 단백질이 풍부하며, 해산물 특유의 약간의 지방이 있다.
조개 100g당 단백질은 일반적으로 20g이 넘고, 지방은 약5g 정도 수준이라고 보면 된다.
이것은 조개의 살만 발라냈을 때의 이야기고, 일반적으로 시중에서 구입하는 조개는 패각 껍데기의 무게까지 합치기 때문에 이를 감안할 필요가 있다.
물론 식자재 유통에서 판매하는 살만 발라낸 조갯살의 경우에는 이와 비슷한 영양성분이라고 참고하면 된다.
조개의 종류에 따라서 바지락, 홍합, 백합, 굴 등의 영양성분도 미묘하게 다르지만, 대동소이한 수준이다.
이러한 고단백 식품이기 때문에 조개 다이어트는 현대인들에게 상당히 좋은 영양공급원이 될 수 있는 것이다.
과거에 비해서 상대적으로 육체노동이 적은 현대인은 탄수화물 섭취량을 줄일 필요가 있으며, 현대인들의 입맛을 사로잡고 있는 흰쌀밥이나 빵 등 각종 정제탄수화물은 혈당 건강 위협의 원흉이므로 자제하는 식단을 가지는 것이 좋다.
또한 상대적으로 현대인의 경우 건강이나 육체미 등의 목적으로 건장한 체격을 갖추기 위해서 고단백 영양식을 찾게 되는데, 이때 조개 다이어트는 단백질 공급원을 다양화시킬 수 있는 좋은 식단이 될 수 있는 것이다.
뿐만 아니라 조개 다이어트를 통해 얻을 수 있는 양질의 불포화지방은 세포를 건강하게 해주고 호르몬 분비를 원활하게 해주기 때문에, 피부미용과 신진대사 및 혈액순환 개선 등에 좋다.
조개 다이어트 건강하게 하는 법
조개로 다이어트를 한다고 해서, 조갯살만 먹는 방법을 생각한다면 곤란하다.
기존에 먹고 있는 일반식에서 탄수화물 식재료는 조금 줄이고, 대신에 고단백 영양식으로 조개를 곳곳에 첨가하는 식으로 풍성하게 즐기는 방법이 가장 좋다.
이를테면, 밥을 지을 때 쌀의 양은 줄이는대신 조갯살을 조금 넣어 밥을 지어보자.
그야말로 바다향이 가득하고 고단백의 영양밥을 즐길 수 있다.
각종 요리를 해먹거나 탕류, 찌개 등을 먹을 때도 조갯살을 추가로 첨가한다면 풍미도 끌어올리고 단백질 섭취도 늘릴 수 있다.
조개 다이어트가 어렵지 않은 이유는, 조갯살을 추가하는 것이 고역스러운 식사가 아니라 맛을 풍성하게 해주는 식사가 될 수 있기 때문이다.
하다못해 라면을 먹을 때 계란과 함께 조갯살을 조금 더 넣으면 더 맛있는 고단백의 식사가 될 수 있다.
맛좋고 영양도 좋은 조개를 건강하게 즐기면서, 활기 넘치고 에너제틱하며, 정력이 솟구치는 일상을 즐기자.
