위스키는 최근 술을 비롯한 미식 문화의 다양성을 추구하는 대중의 기호에 따라 나름대로 큰 인기와 유행을 끌고 있다.
오늘은 위스키 효능에 대해서 알아보고, 과연 술이 모두 건강에 백해무익한 것인지, 위스키는 비싼 값을 하는만큼 건강에 이로운 점이 있는지에 대하여 논하며, 위스키를 건강하게 먹는 법에 대해서 이야기해보도록 한다.
위스키, 서양 증류주의 대표주자
우리나라 사람들은 술 좋아한다.
역사적으로도 상고시대 문명에서부터, 중국 주나라 주공의 기록에 따르면 동이문명은 술과 제사를 좋아한다고 하였을 정도이다.
우리나라는 전통적으로 쌀 문화권이기 때문에, 쌀밥을 지어 술을 만들었다.
쌀과 누룩을 이용하여 막 만들어서 걸러낸 술이 막걸리이며, 맑은 부분은 건져낸 것이 청주이고, 증류하면 소주가 된다.
오늘날 우리나라에서 가장 대중적인 술은 희석식 소주로, 식물성 전분을 원료로 발효하여 만든 주정에 물을 타서 가장 저렴하게 만든 술이다.
그 외에도 막걸리나 각종 발효주들을 즐겨마신다.
중국의 수수로 만든 고량주 같은 백주도 즐기고, 일본식 청주인 사케도 즐긴다.
여기에 더 고급 사치품 라인으로 들어가면 소위 말하는 양주를 즐기게 되며, 증류주인 위스키 브랜디, 발효주인 와인 샴페인 등이 해당된다.
오늘 이야기할 위스키 효능에서의 주인공인 위스키는 영국의 증류주이다.
보리를 이용해서 밑술을 만든 뒤 오크통에서 발효하여 증류시킨 것이 바로 위스키이다.
보리를 이용한 술이라서 맥주와 비슷할 것 같기도 하지만, 홉을 넣지 않기 때문에 맥주 특유의 쌉싸름한 맛은 없다.
위스키는 증류주 특성상 도수가 높은데다가, 여러가지 다양한 향을 즐길 수 있고, 최근 다양한 음료 칵테일로 즐기며, 특히 탄산수와 섞어 즐기는 하이볼은 유행을 선도하는 상품이라고 할 수 있다.
사실 양주가 비싼 까닭은 숙성연도에 따른 희소성과 각종 세금이 붙기 때문이다.
한국, 중국, 일본의 술도 훌륭한 술이 많고, 위스키가 괜시리 비싼감이 없지않아있지만, 그래도 위스키 나름의 매력은 시대를 강타하고 있다.
위스키 효능, 술에도 항산화 물질이 있다!
술은 건강에 백해무익한 음료의 대명사로 악명이 높다.
하지만 그럼에도 불구하고, 술에 취해 알딸딸한 상태에서는 기분이 좋아질뿐더러, 술마다 가지고 있는 독특한 향들이 매력을 돋구기 때문에, 인간은 술이 건강에 무척이나 해롭다는 것을 알면서도 마신다.
술의 알코올은 그 자체로도 유독성을 가지고 있기 때문에, 구강이나 위장 점막 등을 자극하고, 간에서 대사되는 과정에서 엄청난 손상을 주며, 그 외에 체내의 각종 장기를 비롯한 뇌세포에도 손상을 주는 것으로 악명 높다.
뿐만 아니라 대사가 이루어지고 난 뒤에도 아세트알데히드라는 대사산물이 2차적으로 계속해서 신체에 부담을 주기 때문에, 소위 숙취라고하는 증상이 나타나기도 한다.
따라서 오늘 위스키 효능을 이야기하는 것은 그야말로 어불성설이라고 할 수도 있지만, 그래도 애주가들에게는 술을 한잔이라도 마음 놓고 마실 수 있는 위안이 될 수 있을 것이다.
좋은술과 나쁜술을 나누는 명확한 기준은 없지만, 대체로 저가의 저렴한 싸구려술은 화학적으로 양조한 술이며, 고가의 명주는 좋은 곡물과 과일 등을 활용하여 나름대로의 노하우를 통해 발효와 양조를 함으로써 빚은 술이다.
위스키 효능을 비롯해서 술의 효능을 이야기할려면, 발효식초의 효능을 참고하면 좋다.
곡물이나 과일의 당이 알코올 발효를 지나 과발효되어 아세트발효까지 진행되면 식초가 되어버리는 것이기 때문이다.
막걸리 단계를 지나 쌀식초가 되거나, 와인을 거쳐 발사믹 식초가 되는 것 등의 원리와 같다.
이들 발효식초는 초산발효 과정에서 특유의 유기산들이 형성되어 신진대사를 활성화시키고 장내환경을 개선시키는 것으로 건강상 이점이 있다.
술도 이러한 맥락에서, 발효 과정에 생긴 특유의 물질들이 건강상 이점으로 작용할 수 있는 것이다.
물론 술의 해로움은 이 모든 이로움을 상쇄시키고도 남는다.
어쨋든, 위스키 효능도 이와 같은 맥락에서 건강상 이점이 있다고 볼 수 있다.
위스키는 대표적인 증류주이기 때문에 처음 맥주로 만든 밑술의 발효과정에서 생긴 유기산들은 기대하기 어렵다.
하지만 증류하여 얻은 뒤 오크통에서 장기간에 걸쳐 숙성시키면 또 다시 새로운 유기산들이 생겨난다.
이 오크통 숙성 과정에서 엘라직산 등은 나름대로 항산화 물질로써 활성산소를 제거하는 건강상 이점을 준다고 볼 수 있는 것이다.
그래도 술은 한방울도 건강에 안좋다
술을 한두잔 정도 절제해서 마시면 심혈관계에도 좋고 혈액순환에 좋다고 하는 이야기는 애주가들의 대표적인 변명이다.
오히려 술이 주는 건강상 이점이 있다면, 술을 마시는 과정에서 정신적인 스트레스가 해소되면서 생기는 이점은 있을 것이다.
물론 이것은 술을 마시고난 다음날 신체적인 부담이나 불편감, 건강 악화 등에서 생기는 스트레스로 인해 그야말로 동족방뇨와 같은 역효과를 가져올 것이다.
위스키 효능으로 항산화 효과가 있다고 이야기하는 것은, 술자리에서 안주거리 삼아 즐기는 농담 정도로 하는 것이 족하다.
위스키 한잔을 통해 얻을 수 있는 항산화 효과보다, 알코올과 알코올 대사산물인 아세트알데히드이 건강에 주는 치명적인 타격이 훨씬 크다.
건강을 챙기면서 술도 마시는 방법은 없다.
술을 마시면서 가장 건강을 챙길 수 있는 방법은, 술을 적게 마시는 것 뿐이다.
