애사비는 애플사이다비니거를 줄인말로, 자연발효 건강식초로 건강 목적으로 음용하고자 하는 사람들의 관심을 받으면서 인기를 끌고 있다.
오늘은 애사비 먹는법에 대해서 알아보면서, 그 놀라운 혈당 조절 및 다이어트 효과를 극대화하며, 부작용 없이 건강하게 마시는법에 대해서 이야기해보도록 한다.
애사비, 조금 특별한 자연발효 사과식초
애사비라는 단어가 다소 생소하게 들릴 수 있지만, 그 원래말인 애플사이다비니거를 간단하게 직역하면 말그대로 ‘사과식초’가 된다.
마트에서도 흔히 볼 수 있고, 가정에서도 요리용으로 자주 사용하는 식초이지만, 엄밀히 따져보자면 흔히 볼 수 있는 사과식초와 애플사이다비니거는 조금 다른 측면이 있다.
식초라고해서 다같은 식초가 아니라는 것인데, 이에 대해서 이해하기 위해서는 식초의 제조 과정에 대해서 알 필요가 있다.
애사비 먹는법에 대해서 궁금할뿐인데 제조 과정까지 알 필요가 있느냐고 생각할 수 있겠지만, 결국 그 건강상 효능이 이러한 제조 과정 속에서 나오는 것이기 때문에 이해한다면 더 건강하게 섭취하는데 도움이 될 것이다.
우리가 먹는 식초는 크게 2가지로 구분해볼 수 있다.
하나는 화학적으로 합성하여 만들고 물을 섞어 희석시킨 빙초산 또는 제조공정을 대폭 생략하여 단축시킨 양조식초가 있고, 다른 하나는 자연발효 과정을 거쳐 만든 식초이다.
전자는 당연히 대량생산에 용이하고 가격이 저렴하기 때문에 상업용 또는 영업용 제품으로 주로 공급된다.
가정에서도 최저가 식재료를 사용해서 음식을 만든다면 양조식초를 선택하게 되는 경우도 있다.
반면 자연발효식초의 경우에는 원래 오리지날 전통 방식대로 원물에 들어있는 당을 먹이로 하여 초모균에 의한 초산발효를 시켜서 식초를 만드는 방식이다.
시간이 좀 더 걸리기는 하지만, 초산발효 과정에서 발생되는 유기산들을 통해 큰 건강상 이점을 얻을 수 있고, 발효과정에서 남아있는 원물 특유의 풍미나 영양소를 추가로 즐길 수 있다는 장점이 있다.
물론 자연발효식초의 경우에는 희석식 빙초산이나 양조식초보다 가격이 좀 더 비싸지만, 그렇게 부담스러운 수준으로 높은 것도 아니다.
자연발효식초도 충분히 흔한 원료를 가지고 대량생산과 유통이 가능하기 때문에, 단지 약간 가격이 높을뿐이다.
더군다나 식초라고하는 음식은 음료수처럼 콸콸 들이부어 마시는 것이 아니라, 요리에 몇큰술 첨가하거나, 오늘 이야기할 애사비 먹는법처럼 물에 약간만 타서 희석시켜 마시기 때문에 사용량도 많지 않다.
건강 목적으로 식초를 먹는다면 반드시 자연발효식초를 마셔야하고, 꼭 건강상 목적이 아니라 요리용으로 신맛을 즐기고자한다고 하더라도 가격에 큰 차이가 없으므로 웬만하면 자연발효식초를 추천한다.
초산발효를 위해서는 미생물의 먹이가 되는 당이 풍부해야하는데, 이 때문에 곡물과 과일 등을 원물로 하여 식초를 주로 만든다.
우리나라에서 흔히 먹는 현미식초는 곡물발효 식초이기 때문에 한식 일식 중식 등 동양 요리용에 적합하고, 사과나 포도를 원물로한 애사비나 발사믹식초는 서양요리에 더 적합할 수 있다.
애사비 먹는법, 유기산의 혈당조절 다이어트 효능 극대화시키는 법
가장 먼저 제일 중요한 것은 좋은 애플사이다비니거를 고르는 것이다.
꼭 값비싼 제품을 고를 필요는 없고, 시중에서 판매 중인 애사비를 고르되, 100% 사과를 원료로한 자연발효식초면 좋다.
식초의 특성상 유통과 보존이 용이한 면이 있기 때문에, 해외수입제품도 쉽게 구입할 수 있다.
어쩌면 사과 원물이나 애사비 제조 등이 서양에서 더 대중적인 측면이 있기 때문에, 수입산 제품이 훨씬 질도 좋고 가격도 저렴할 수 있다.
일반 국산 사과식초의 경우에는 희석식 양조식초가 아닌 자연발효식초라면 비슷한 효능을 기대할 수 있겠지만, 애사비 특유의 발효된 향취를 제대로 즐기고자 한다면, 전통있는 수입산 제품이 나을 수 있다.
오늘 이야기하는 애사비 먹는법을 아무리 철저히 잘 지킨다고 하더라도, 마시는 식초 자체가 잘 발효되지 않아 유기산이 빈약한 제품이라면 그 건강상 효능을 크게 기대하기는 어려울 것이다.
유기산은 앞서 이야기했듯이 초모균이 당을 먹이로 하여 초산발효를 진행시켜 만들어낸 특유의 물질이다.
주로 우리의 장내에 유익균인 유산균의 활동을 증강시키고, 유해균을 억제하여, 장내 환경을 개선시켜주는 것으로 알려져 있다.
유산균은 최근 인류의 건강 이슈에서 갈수록 그 관심이 커지고 주목받고 있는 아주 핫한 내용이다.
인간의 장은 인체에서 가장 외부와 기밀하게 소통하는 기관인데, 우리가 먹은 음식물들이 장을 통해 체내로 흡수되는 것만 생각해봐도 알 수 있다.
장이라는 곳이 이렇다보니, 장내에 살고 있는 유산균들의 생태계는 우리 몸에 다양한 영향을 끼치게 되고, 장과 연결된 수많은 면역체계, 호르몬분비체계, 신경전달체계 등이 복합적으로 영향을 받게 되는 것이다.
유기산이 풍부한 발효식초가 혈당과 다이어트에 좋은 이유도 바로 여기에 있다.
온몸의 신진대사를 활성화시키면서, 인슐린 호르몬의 분비를 촉진하고, 인슐린 수용체의 민감성을 개선하며, 지방연소를 통한 에너지대사를 활발하게 만드는 것이다.
이러한 애사비 효능에서 착안해보았을 때, 그 건강상 이점을 극대화시킬 수 있는 애사비 먹는법도 유추해볼 수 있는 것이다.
인체에서 혈당이 갑자기 상승하는 혈당 스파이크가 일어나는 시점은 당연히 탄수화물 음식물을 먹을 때이다.
그리고 지방연소와 에너지대사가 활발해지는 것이 필요한 시점도, 음식물을 통해 상당한 열량을 얻고난 뒤 체지방으로 전환되기 전에 사용해야 건강한 몸을 유지할 수 있다.
따라서 그 건강상 효능을 극대화시킬 수 있는 가장 좋은 애사비 먹는법은 식사 중간 또는 식후에 물에 희석시켜서 마시는 것이다.
반대로 애사비 먹는법에서 주의해야할 점이 있다면, 애플사이다비니거 사과식초라는 본연의 특성상 강한 산성이기 때문에, 반드시 충분한 물에 희석시켜 마셔야한다는 점이다.
또한 치아나 구강 또는 위장 점막에 자극을 줄 수 있기 때문에, 마시고난 뒤에는 반드시 맹물로 입을 헹구어주는 것이 좋고, 공복 빈속에는 마시지 않는 것이 좋다.
애사비 건강하게 마시는법
애사비 먹는 법을 다시 총정리하자면, 반드시 100% 사과를 원료로 한 자연발효식초 제품을 고르되, 마실 때 충분한 물에 희석시켜서 마시고, 식사 중간이나 식후에 마시는 것이 좋다는 것이다.
애플사이다비니거를 처음 마시는 사람은 예상과 다른 맛에 흠칫할 수도 있다.
조금이라도 사과향이 날 것이라고 기대하면서, 약간 시큼한 사과주스 쯤으로 생각했다면 큰 오산이다.
당은 이미 초산발효를 통해 모두 신맛으로 변했고, 사과향도 향긋하다기 보다는 쿰쿰한 맛에 가깝다.
건강 목적이 아닌 맛과 향을 즐기기 위해 음용하기에는 당연히 무리가 있는 것이 애사비이다.
하지만 그럼에도 불구하고 오늘 이야기할 애사비 먹는법을 잘 지키면서, 혈당조절과 다이어트를 비롯하여 각종 신진대사를 활발하게 하고 장내 유산균을 활발하게 증강시킨다면, 분명 큰 건강상 효능을 얻을 수 있을 것이다.
애플사이다비니거를 건강하게 즐기면서, 활기 넘치고 에너제틱하며 정력이 솟구치는 일상을 즐기자.
