알리오 올리오 파스타는 기름진 올리브의 풍미가 가득하고, 구운 마늘의 고소함과 바삭함으로 아주 인기있는 파스타 중 하나이다.
오늘은 알리오 올리오 다이어트에 대해서 알아보고, 그야말로 체중감량에 아주 효과적이며 혈당 건강까지 그 효과를 노려볼 수 있는 건강상 이점을 논하며, 알리오 올리오 파스타를 건강하게 먹는법도 이야기해보도록 한다.
알리오 올리오, 가장 기본적인 오일 파스타
파스타는 이탈리아를 대표하는 음식으로, 듀럼밀을 세몰리나 방식으로 거칠게 제분하여 반죽한 면을 활용한 요리를 말한다.
크게 세가지 종류로 나눌 수 있는데, 오일 파스타, 토마토 파스타, 크림 파스타가 그것이다.
우리나라 사람들에게 가장 대중적으로 친숙한 스파게티의 경우에는 토마토 소스를 베이스로 하여 감칠맛을 끌어올리고, 각종 육류와 채소, 버섯 등을 추가하여 꽤 무게감있게 즐기는 것이 일반적이다.
물론 이탈리아 본토에서는 다양한 파스타를 즐기지만, 가장 서민적이고 대중적으로 즐기는 파스타 중 하나가 바로 오일 파스타이다.
오일 파스타는 말그대로 식용유 오일, 특히 이태리를 대표하는 올리브유를 기본으로 하여 만드는 파스타이고, 다른 재료라고 해봤자 마늘이라든지 조개, 페페론치노 등 일부 소량만 첨가되기 때문에, 비교적 원재료비가 적게 드는 편이다.
하지만 그럼에도 불구하고 올리브유 특유의 풍미가 워낙에 강렬하고, 다른 자극적인 소스맛이 없기 때문에, 역설적이게도 가장 풍성하게 파스타 본연의 맛을 즐길 수 있는 요리 방식이기도 하다.
뿐만 아니라 오늘 이야기할 알리오 올리오 다이어트에서도 알 수 있듯이, 불필요한 영양분 섭취를 제한함으로써 체중 감량에 좋고, 더 나아가 혈당 조절에도 도움을 줌으로써 혈관을 건강하게 만들어주는 여러 이점들이 있다.
알리오(Aglio)는 마늘을 뜻하고, 올리오(Olio)는 올리브유를 뜻하는데, 그만큼 구성이 단순하다.
하지만 마늘을 볶을 때 특유의 단맛과 고소함이 살아나오고, 처음부터 끝까지 여러번 올리브유를 둘러가며 그 향을 더하기 때문에, 아주 진한 올리브유 향이 가득한 굉장히 고급스러운 맛을 낸다.
때문에 평소 올리브유에 익숙하고 즐기는 사람이라면, 아주 단순하면서도 직관적으로 그 맛과 향을 음미하면서 먹을 수 있는 파스타이다.
하지만 우리나라에서는 전통적인 한식에 올리브유를 잘 쓰지 않고, 양식에 익숙해졌다고 하더라도 여전히 토마토 스파게티의 자극적인 감칠맛과 치즈와 크림의 꾸덕꾸덕함에 입맛이 길들여져 있기 때문에, 알리오 올리오는 다소 밍밍할 수 있다.
하지만 그럼에도 불구하고 가장 기본적인 파스타 본연의 맛에 충실하기 때문에, 나름대로 매니아층을 형성하고 있기도 하고, 또 한국 대중의 입맛에 맞게 나름대로 현지화되어 자극적인 재료들이 추가되어 꽤나 인기를 얻고 있는 파스타이다.
알리오 올리오 다이어트에 좋은 이유, 혈당 건강에도 최고!
‘다이어트’란 범용하게 이야기하자면 식단 조절을 통해 건강을 추구하는 식이요법을 말하지만, 좁은 의미에서는 체중감량을 목적으로 음식을 제한하는 것을 의미하기도 한다.
그래서 다이어트 식단은 대부분 총칼로리 양을 줄이고, 특히 체지방으로 전환되는 탄수화물의 섭취량을 제한하는 것에 초점을 맞춘다.
그런데 그야말로 밀가루 덩어리인 면발 일색의 알리오 올리오 다이어트라니!
이 무슨 역설적인 발상인가?
이에 대해서 이해하기 위해서는 먼저 파스타 면의 원료가 되는 듀럼밀 세몰리나에 대해서 알 필요가 있다.
듀럼밀은 밀의 한 종류로, 전통적으로 제분하기가 어려워 거칠게 빻을 수 밖에 없었는데, 이러한 밀가루를 세몰리나라고 한다.
이때 배젖 등 영양소가 풍부한 부분까지 함께 갈려 특유의 노란색을 띄게 되는데, 이렇게 건강에 좋은 듀럼밀은 우리가 평소에 구해서 먹기에도 매우 쉽다. 시중 파스타면의 대부분이 듀럼밀 세몰리나로 만든 것이기 때문에, 그냥 파스타면 기성품을 사서 삶아먹으면 되기 때문이다.
이러한 듀럼밀 세몰리나는 소화흡수가 느려 다른 밀가루 면들과는 달리 혈당지수가 낮은 편이며, 혈당 스파이크의 부담이 적다.
때문에 파스타가 밀가루 면임에도 불구하고 혈당 건강에 좋다고 이야기하는 것이다.
이렇게 소화흡수가 쉽지 않은 듀럼밀 세몰리나의 특성상, 탄수화물 덩어리로 적지 않은 열량에도 불구하고, 알리오 올리오 다이어트에 도움이 되는 것이다.
소화흡수가 빠른 정제 탄수화물의 경우에는 순식간에 혈당을 치고 올리며, 미처 소모하지 못한 잉여 혈당을 곧바로 체지방으로 전환하여 축적시키며, 이것이 곧 살이 된다.
하지만 천천히 소화흡수되는 탄수화물은 혈당도 천천히 올리고, 체지방으로 전환되기 전에 천천히 에너지원으로 소모할 수 있으므로, 잉여 에너지가 살이 되는 것을 방지할 수 있는 것이다.
뿐만 아니라 풍부한 올리브유 또한 알리오 올리오 다이어트에 큰 도움을 준다.
일반적으로 지방은 단위당 칼로리가 높아 살을 찌운다고 알려져 있지만, 실제로는 그렇지 않다.
앞서 이야기했듯이 체지방으로 전환되는 대부분은 탄수화물이며, 지방의 경우에는 오히려 소화흡수를 느리게 만들면서, 몸에 살이 찌기 전에 에너지 대사로 열량을 소모하는 것을 촉진시킨다.
뿐만 아니라 알리오 올리오 다이어트의 특성상, 특별히 과도하게 많은 양의 면을 먹을 필요도 없고, 약간의 면에 풍부한 올리브유, 그리고 마늘의 씹는맛 정도로 구성되어 있으므로, 풍미와 포만감은 가득 채우되, 실제 체지방으로 전환될만한 잉여 에너지는 적은 편인 것이다.
알리오 올리오 파스타 건강하게 먹는법
그렇다면 알리오 올리오 다이어트를 좀 더 건강하게 하기 위해서 신경써야할 것은 무엇일까?
가장 중요한 것은 역시 다이어트는 다이어트이기 때문에 총칼로리 양에는 제한할 필요가 있다는 것이다.
올리브유의 약간의 갈릭 맛을 음미하면서 먹는 것이 알리오 올리오이므로, 배부를 정도로 면을 퍼먹는 사람은 없겠지만, 개인적인 취향에 따라 면을 많이 퍼먹게 되면 당연히 살이 찔 수 밖에 없다는 것을 주의해야할 것이다.
또한 오일 파스타의 느끼함을 씻기 위해 당류가 들어간 탄산음료 등과 먹으면 역시 체중이 불어나고 혈당 건강에 좋지 않으니, 제로콜라를 마시는 것이 좋겠다.
아니라면 오일의 느끼함도 씻어주고, 지방연소 작용으로 다이어트에도 도움을 주며, 음식의 풍미도 살려줄 수 있는 녹차나 콤부차, 홍차 등을 후식으로 마시는 것도 좋겠다.
또한 올리브유가 풍부한 요리의 특성상, 알리오 올리오 다이어트를 할 때 높아질 수 있는 체내 콜레스테롤 수치를 개선하고, 산화 방지를 위해 신경 쓰는 것이 무엇보다도 혈관 건강에 중요하겠다.
체내 항산화 네트워크를 공고하고, 각종 호르몬 생성에 원료가 되며, 신진대사에 도움을 주는 비타민C를 하루 종일 꾸준히 복용하도록 신경쓰자.
올리브유와 마늘의 풍미가 가득한 알리오 올리오 파스타를 맛있게 즐기고, 건강하고 에너제틱하며 활기가 넘치는 일상을 즐기자.
