삼겹살은 돼지기름 특유의 고소함에다가 쫄깃한 살코기까지 더해져, 맛도 좋은 고영양 식품으로 인기가 많다.
오늘은 삼겹살 단백질 함량에 대해서 알아보고, 단순히 단백질 함량뿐만 아니라 삼겹살이 구체적으로 근육 성장에 어떻게 좋은지 과학적 근거를 가지고 면실히 살펴 분석해보도록 하며, 삼겹살을 근성장에 활용하기 위해서 가장 효율적인 섭취방법을 냉철하게 논의하여보도록 한다.
삼겹살 단백질 함량, 단백질과 지방 비율이 중요!
우리가 먹은 단백질은 위와 췌장에서 프로테아제라는 소화효소에 의해 아미노산으로 분해되어 흡수되고, 다양한 용도로 사용된다.
특히 그 중에서도 상처 받은 근육을 회복하고, 근육을 성장시키는데 가장 중요한 것이 바로 이 아미노산들이다.
아미노산에서는 우리 몸에서 나름대로 합성할 수 있는 비필수 아미노산이 있고, 반드시 외부로부터 섭취해야하는 필수 아미노산이 있는데, 삼겹살 단백질을 비롯한 동물성 단백질은 이 모든 것이 갖춰진 완전 단백질이기 때문에 체내 활성율이 대단히 좋은 편이다.
그렇다면 그 함량은 얼마나 될까?
일반적으로 삼겹살 단백질 함량은 100g당 약16g 수준이다. 그 외에 지방 함량이 40-50g을 차지하고, 탄수화물은 없다고 보면 된다.
물론 이 중량은 수분에 따라서 약간 달라질 수 있다.
삼겹살의 이러한 영양성분은 그 외관만 봐도 쉽게 짐작해볼 수 있다.
삼겹살이라는 명칭 자체가, 돼지비계와 살코기가 층층으로 세겹은 이루어진 것 같다고해서 삼겹살이다.
하얀 비계와 핑크빛 살코기가 적절하고 균일하게 층을 이루고 있다면, 풍미도 좋고 영양에도 좋은 양질의 삼겹살이라고 볼 수 있겠다.
사람마다 취향이 다르지만, 간혹가다가 비계가 대부분을 차지하는 삼겹살이 있는 경우도 있는데, 당연히 이 경우에는 단백질 함량이 상대적으로 줄어든다고 볼 수 있겠다.
뒤에서 자세히 이야기하겠지만 삼겹살 지방은 우리 몸에 아주 다양한 측면에서 유용하게 활용될 수 있는 양질의 지방이다.
하지만 삼겹살을 섭취하는 목적이 양질의 동물성 단백질을 섭취하고자 하는 것이라면, 당연히 살코기 부분이 많은 것을 선택하는 것이 더 유리할 것이다.
동물성 단백질의 절대적인 양으로만 따져본다면, 분명 삼겹살은 닭가슴살이나 소고기 우둔살 등에 비하여 불리한 측면이 있다.
저지방 고단백으로 유명한 닭가슴살의 경우에는 100g당 단백질 함량이 25g 이상은 족히 된다.
가격도 훨씬 저렴한 편이다.
하지만 우리가 근육 성장을 위해서 단순히 단백질 함량만 가지고 이야기할 수는 없는 것이다.
우리가 단백질을 섭취할 수 있는 방법은, 삼겹살 뿐만 아니라, 다양한 동물성 육류에서도 얻을 수 있고, 심지어는 식물성 단백질도 유용하게 활용될 수 있다.
쌀밥이나 콩류 등에 들어있는 식물성 단백질의 경우에는 필수 아미노산이 일부 부족하고 불균형적인 불완전 단백질이지만, 동물성 단백질과 함께 먹을 경우 상호보완적인 작용을 하면서 충분히 근육 합성에 유용하게 활용 될 수 있다.
따라서 삼겹살 단백질 섭취를 위해 먹는다고하더라도, 너무 살코기만 붙은 부위를 선호할 필요는 없다.
삼겹살은 역시 돼지 비계가 붙어야 제맛이며, 실제로 근육성장을 위해서도 더 유리한 부분이 있기 때문이다.
삼겹살 단백질뿐만 아니라 비계 지방이나 쌀밥도 근성장에 좋은 이유
근육을 성장하기 위해서는 오로지 아미노산만 필요한 것이 아니다.
기본적으로 운동을 통해서 근육에 미세한 손상이 이루어지고 이것이 아미노산들로 회복되는 과정에서 성장하게 되는데, 이때 다양한 생리작용이 관여한다.
일단 가장 중요한 것은 호르몬이다.
호르몬은 우리 몸의 생리작용을 사실상 관장한다고해도 과언이 아닐 정도로 중요한 물질이다.
특히 남성 호르몬이 왕성하게 분비될수록 근성장에 유리한 것은 분명한 사실이다.
이 호르몬은 콜레스테롤을 원료 물질로 하여 분비되며, 콜레스테롤은 다양한 에너지원의 대사과정에서 생기는 아세틸coA를 원료로 만들어진다.
삼겹살의 포화지방은 40%에 달할 정도로 풍부한데, 이 포화지방은 지방산으로 분해되어 흡수되면서 아세틸coA의 합성을 증가시켜준다.
다시 말하면 콜레스테롤 합성량을 증가시켜준다는 것이다.
콜레스테롤은 뇌와 신경을 구성하고, 각종 호르몬의 원료물질이며, 세포막을 형성하여 건강하게 하는데 아주 중요한 역할을 한다.
이러한 전반의 과정을 따져보았을 때, 삼겹살의 단백질은 단순히 아미노산으로써 근육 성장의 원료로 쓰이지만, 삼겹살의 포화지방은 호르몬 분비를 촉진하면서 근육 성장을 더욱 활발하게 만들어주는 결정적인 역할을 하는 것이다.
특히 남성 호르몬 분비를 왕성하게 해주기 때문에, 삼겹살은 근육 성장뿐만 아니라 정력 강화에도 도움을 준다.
이뿐만이 아니다.
삼겹살 단백질과 지방뿐만 아니라, 고기를 먹을 때 함께 먹는 탄수화물 쌀밥도 근육 성장에 아주 중요한 역할을 한다.
쌀밥은 근력 운동을 위한 에너지원으로 쓰일뿐만 아니라, 쌀밥을 통해 높아진 혈당을 조절하는 인슐린 호르몬이 또한 근성장에 영향을 미치는 것이다.
쌀밥은 대표적인 정제 탄수화물로, 빠르게 혈당을 높여주고, 이러한 혈당은 세포들의 에너지원인 포도당으로 사용되기 위하여 인슐린 호르몬에 의해 수용체가 자극되고, 세포들이 흡수하게 된다.
이 과정에서 포도당 뿐만 아니라 아미노산의 흡수도 촉진되는 것이다.
다시 말하면 삼겹살 단백질을 풍부하게 먹는 것도 중요하지만, 탄수화물을 먹어서 혈당을 높여야 인슐린 호르몬을 통해 그 단백질의 아미노산 흡수율 활용율도 높아지는 것이다.
삼겹살 단백질 건강하게 먹는법
앞서 이야기한대로 삼겹살 단백질뿐만 아니라, 지방, 그리고 함께 먹는 쌀밥까지 시너지 효과를 내면서 근성장에 아주 유리한 식단을 구성한다.
하지만 삼겹살의 단백질 함량이 지방이나 쌀밥에 비해 그 비중이 적다는 것은 간과할 수 없는 문제이다.
보통 건강한 성인 남성의 경우에는 일반적인 체격을 유지하기 위하여, 하루에 자신의 몸무게 숫자의 0.8을 곱한 g만큼의 단백질을 먹어줘야하고, 운동을 열심히 해서 근육 성장을 이루고자 한다면 2를 곱한 g만큼까지도 먹어줘야한다.
예로 들어 70kg 체중의 남자라면, 하루 56g의 단백질을 매일 섭취해야하며, 운동을 한다면 140g까지도 먹어볼 수 있는 것이다.
물론 그 이상으로 먹으면 지나친 고단백으로 신장 부담을 줄 수 있기 때문에, 정말 지독하게 몸을 혹사하지 않는 이상 1.5정도의 계수가 적당하다고 본다.
아무튼 이러한 일일 단백질 섭취량을 따져보았을 때, 삼겹살 단백질은 100g당 16g에 불과하기 때문에 그 양을 맞추기가 쉽지 않다.
그렇다고 삼겹살을 매일 1근 600g씩 먹으면 단백질보다 훨씬 많은 지방 섭취량으로 인해 오히려 건강에 해로울 수 있다.
따라서 이 때에는, 웨이프로틴 유청단백질이나 닭가슴살 또는 닭안심살 등 저지방 고단백 식품을 적절하게 중간중간에 구성하여 일일 단백질 섭취량을 채우는 것이 좋겠다.
물론 삼겹살은 삼겹살 나름대로 충분하게 즐기면서 말이다.
삼겹살을 하루에 세번 구워먹을 순 없으니, 저녁 때는 삼겹살을 마음껏 구워먹더라도, 다른 끼니는 다른 저지방 고단백 식품으로 구성하는 것도 좋다.
맛좋은 삼겹살을 건강하게 즐기면서, 멋진 근육도 성장하고 정력도 강화하여 활기 넘치는 삶을 즐기자.
