계란은 인류에게 가장 친숙한 식품 중 하나로, 전세계 어디에서나 즐겨먹는 가장 대중적이고 보편적인 동물성 식품이다.
오늘은 삶은계란 효능에 대해서 알아보며, 그 놀라운 영양성분과 건강에 좋은 이점들을 논하며, 삶은계란을 먹을 때 주의해야할 점과, 건강하게 먹는법에 대해서 이야기해보도록 한다.
계란, 인류에게 가장 친숙한 영양공급원
계란은 우리나라뿐만 아니라 전세계인들 누구에게나 가장 친숙한 음식 중 하나이다.
계란은 말그대로 닭의 알인데, 닭 자체가 전세계에서 누구나 쉽게 기를 수 있으며, 건강한 암탉의 경우 하루에 1개꼴로 달걀을 낳기 때문에 그 생산성도 어마어마하다.
특히나 닭은 잡식성인데가 워낙에 공격적이다보니 전통적으로 집 앞마당에만 풀어놔도 아주 잘자라는 대표적인 가금류였다.
또한 소고기나 돼지고기가 문화권에 따라 섭취가 제한적인 것에 반하여, 닭고기의 경우 전세계 어디에서나 통용되며 흔히 먹기 때문에, 달걀 또한 마찬가지로 인류에게 가장 보편적이고 대중적인 영양공급원이 되었다.
계란을 먹는 방법에는 여러가지가 있는데, 가장 대표적인 방법이 후라이팬을 이용하여 부쳐먹는 계란후라이와, 물에 삶아먹는 삶은계란이 있겠다.
사실 계란후라이 효능이나 삶은계란 효능이나 건강상 이점에서 큰 차이가 있다고 보기는 어렵지만, 분명히 사소한 측면에서의 작은 차이가 장기적으로 보았을 때 나름대로 의미있는 차이로 나타날 수 있음은 분명한 사실이다.
현대 문명에서의 양계장은 대량생산을 위하여 좁은 케이지 닭장에 닭을 빼곡하게 몰아넣어 기르는 것이 일반적이지만, 최근에는 동물복지와 더 양질의 계란을 얻기 위해서 자연방목하거나, 쾌적한 실내형 평사에서 기르는 계란도 쉽게 찾아볼 수 있다.
계란이 워낙에 저렴하다보니 가격에서 큰 차이가 나지 않는데다가, 건강한 닭이 건강한 계란을 낳을 수 있고, 건강한 식재료를 먹어야 사람에게도 건강상 이점이 크다는 생각 때문인지, 약간의 가격차가 부담되지 않는다면 좀더 쾌적한 환경에서 자란 닭의 계란이 나을 수 있다.
물론 과학적으로 엄밀하게 말하자면, 삶은계란 효능이나 구운계란이나 튀긴계란이나 거기서 거기이듯이, 좁아터진 닭장 케이지에서 키운 닭이나 들판에서 뛰놀며 키운 닭이나 그 달걀의 영양성분은 거기서 거기다. 밝혀지지 않은 미세한 건강상 이점이 있을지 모르지만, 과학적으로 명확하게 밝혀진바는 없다.
삶은계란 효능, 계란을 가장 건강하게 먹는 방법
계란을 먹는 방식에는 여러가지가 있다.
인류 역사상 가장 보편적이고 흔한 식재료다보니, 다양한 요리에 활용되는 방법도 무궁무진하고, 계란을 단독으로 먹을 때에도 여러가지 조리법으로 즐길 수 있다.
그중에서도 계란을 삶아먹는 방법은 가장 쉽고 안전하게 계란을 조리할 수 있는 방법이며, 누가 어떠한 방식으로 삶든 맛이 거의 균일하다고 할 수 있는, 최하 난이도의 조리방법이다.
계란찜이나 계란말이 같은 요리도 부재료나 양념 간에 따라서 맛이 천차만별로 달라지며, 심지어는 계란후라이만 하더라도 튀기듯이 부치는가, 앞뒤를 모두 바싹 익히는가, 써니사이드업으로 익혀 노른자를 터트려먹는가 등 방법이 많다.
하지만 삶은계란은 완숙으로 먹느냐, 살짝 덜익혀 반숙으로 먹느냐 정도의 차이가 있을 뿐이다.
맛뿐만 아니라 건강 측면에서도 삶은계란 효능은 가장 온전하게 계란의 건강상 이점을 즐길 수 있는 방식이다.
다른 조리방식은 기름을 사용해서 튀길때 산화된 지방을 섭취할 수도 있고, 소금이나 간장, 케찹, 설탕 등의 조미료를 첨가하게 되면, 그만큼 나트륨과 당류 섭취량이 증가하여 혈압과 혈당 건강을 위협할 수 있다.
반면 삶은계란의 경우에는 온전히 계란만을 즐길 수 있으며, 목이 메일때는 차와 곁들여 먹으면서 항산화 효과 등을 극대화하고 건강상 이점을 배가시킬 수 있다.
일반적인 삶은계란 효능은 사실 계란 그 자체의 효능과 대동소이하다.
보통 계란 1개에는 탄수화물이 거의 없고, 단백질이 6g 정도, 지방은 5g 정도 함유되어 있다.
생물학적으로 계란의 구성은 좀 더 복잡하지만, 일반적으로 우리가 식품으로 먹는 계란은 흰자인 난백과 노른자인 난황으로 나눌 수 있는데, 난백에 단백질이 많은 편이고, 난황에는 콜레스테롤과 레시틴을 비롯한 각종 영양물질이 풍부하다.
계란은 사실상 완전식품이라고 불릴 정도로, 다양한 영양성분을 풍성하게 가지고 있는 것으로 유명하며, 풍부한 단백질과 지방은 근육을 성장시켜 체격을 건장하게 해주고, 다양한 미세영양물질들과 콜레스테롤은 신경전달체계와 호르몬분비를 촉진하여 신진대사를 원활하게 해준다.
특히 계란은 식이섬유가 없고, 육류 특유의 질긴 조직감이 없기 때문에, 소화기관의 기능이 약해지거나, 몸의 컨디션이 안좋을 때 원기보충용으로 먹기에도 아주 좋은 영양식이다.
몸이 건강한 사람이라면 하루에 세개 다섯개씩 먹어도, 고단백 고지방의 삶은계란 효능을 온전히 즐길 수 있기 때문에, 간식으로 챙겨먹기에 좋은 식품 1순위라고 할 수 있겠다.
삶은계란 건강하게 먹는법
이렇게 건강에 좋은 삶은계란을 건강하게 먹는법에는 몇가지 유의사항이 있다.
먼저 첫번째로 계란 자체가 대단히 신선신품인데가, 잘못 보관하여 난각이 깨지거나 할 경우 내용물이 변질될 수 있기 때문에, 계란을 구매할 때부터 가급적 좋은 제품을 구매하는 것이 좋다.
영업장에서 식자재로 쓸 것이 아니라, 가정용에서 건강을 목적으로 먹는다면 앞서 이야기한대로 사육환경이 좋은 닭의 계란을 먹는 것이 좋고, 살모넬라균 등 식중독 이슈로부터 안전하고 싶다면 최근에는 살균세척된 계란제품이 많이 있으니 참고하는 것이 좋다.
또한 산란일은 가급적 가장 최신인 것이 당연히 좋고, 구매 후에도 냉장보관하여 신선도를 유지하며 최대한 빨리 먹는 것이 좋다.
계란은 일단 삶으면 난각 내부의 보호막이 사라져 상온이든 냉장이든 빠르게 상할 수 있기 때문에, 삶고난 뒤에는 가급적 당일, 늦어도 그 다음날까지는 먹어치우는 것이 좋다.
그리고 삶은계란 효능은 워낙에 영양성분이 풍부하다보니, 섭취 전후로 일정부분 신체 운동을 해줌으로써 계란의 영양성분을 좀 더 적극적으로 활용할 수 있도록 하는 것이 좋겠다.
맛좋고 몸에 좋은 계란을 건강하게 즐기면서, 활기 넘치고 에너제틱하며 정력이 솟구치는 일상을 즐기자.
