베이글은 고소하면서도 쫄깃한 맛으로 많은 이들의 사랑을 받고 있는 빵이다.
오늘은 베이글 혈당 건강에 해로우며, 칼로리 폭탄으로 체중 증가를 유발시키는 이유에 대해서 알아보고, 건강하게 먹는법에 대해서도 알아보도록 한다.
먹는방법만 잘 개선한다면 베이글 다이어트라는 방식을 일상에 도입해도 괜찮을 정도로 건강에 좋을 수도 있다.
베이글, 뉴욕을 대표하는 빵?
베이글의 기원을 거슬러 올라가보면 원래 유대인들이 만들어 먹었던 빵으로 알려져 있다.
특히 그 중에서도 동유럽으로 이주한 유대인들의 식사였으며, 이들이 세계대전을 피해 미국으로 집단 이주하면서, 미국의 빵 문화에도 베이글이 자리잡게 된 것이다.
오늘날의 베이글은 뉴요커를 상징하는 빵의 하나로, 베이글에 크림치즈를 잔뜩 발라 커피 한잔으로 식사를 때우는 장면은 그야말로 클리셰에 가까운 흔한 장면 중 하나이다.
원래 베이글은 유대인들의 빵이였기 때문에, 유대인 율법에 따른 코셔 푸드에 따라, 빵 레시피가 제한적이었다.
흥미롭게도 유제품과 육류를 함께 먹으면 안된다는 내용이 있는데, 이 때문에 빵과 함께 고기를 먹어야하는 입장에서, 유제품을 포기하게 되고, 베이글에는 버터나 우유, 치즈 등의 유제품이 들어가지 않는 것이 유대인들의 원조 레시피였다.
그러나 미국으로 건너가면서 당연히 이런 레시피에 구애받지 않게 되었고, 각종 고소한 베이글에 크림치즈를 듬뿍 발라먹는 것이 가장 대중적이고 일반적인 먹는 방법이 되었다.
이러한 먹는 방식의 변화에도 불구하고, 베이글 그 자체는 굉장히 담백한 빵이라는 것에는 큰 변화는 없다.
재료도 굉장히 심플할 뿐더러, 발효시킨 반죽을 끓는 알카리 물에 데쳐낸 후 구워 바삭함과 쫄깃함을 살리는 방식 역시 대단히 고전적이다.
베이글 혈당 칼로리 폭탄인 이유
베이글은 원래 굉장히 담백한 빵이고, 다른 고기 요리 등과 곁들여 식사용 주식으로 먹는 빵이지만, 현대 미국의 식문화의 영향을 강하게 받아 재탄생되면서 그 영양과 구성도 많이 달라지게 되었다.
먼저 베이글 그 자체도 탄수화물 덩어리이기 때문에, 폭발적인 열량을 필요로하는 주식이라면 몰라도, 간식이나 브런치로 잘못먹었다가는 칼로리 과잉으로 이어질 수 있다.
일반적인 크기의 베이글 1개는 100g 정도이며, 열량은 300칼로리에 육박한다.
플레인 베이글 1개에 커피 1잔만 마셔도 사실상 꽤 든든한 식사대용이 되는 것이다.
여기에 크림치즈를 발라먹거나, 베이글을 2개 이상 먹는다면 칼로리는 더욱 폭발하게 된다.
5~600칼로리를 넘는다면 일반적인 한끼식사급의 열량을 섭취하게 되는 것이다.
특히 탄수화물 위주의 빵인데다가, 크림치즈의 경우에는 단백질 함량이 적고 지방 함량이 과도하게 많기 때문에, 더욱 영양 불균형이 심해질 수 있다.
무엇보다도 가장 위험한 경우는, 베이글에 각종 설탕시럽을 코팅하고, 설탕에 절인 견과류나 건과일, 잼 등을 껴넣고 발라먹는 경우이다.
안그래도 풍부한 정제 탄수화물에 설탕 덩어리들까지 더해지면, 혈당 스파이크는 더욱 심하게 치솟게 되고, 당연히 혈관을 비롯한 각종 건강에 악영향을 끼치게 된다.
당연한 이야기겠지만 당분이 가득한 부재료가 많으면 많을수록 칼로리는 더욱 폭발적으로 증가하게 된다.
베이글 혈당은 빠르게 체내에서 빠르게 소화흡수되어 치솟게 되고, 이때 즉시 운동 등의 열량으로 소모하지 못한다면, 간에서 지방으로 전환하여 중성지방으로 만들거나 체지방, 내장지방으로 저장하게 된다. 살이 늘어나고, 장기 주변으로 덕지덕지 기름이 낀다는 소리이다. 당연히 건강에는 치명적이다.
베이글 혈당 걱정없이 건강하게 먹는법
우리가 먹는 모든 음식들은 훌륭한 영양성분으로, 활동을 위해 필요한 에너지원인 혈당을 공급하는 중요한 역할을 한다.
다만 혈당이 너무 빠르게 치솟거나, 만성적으로 과도하게 높은 상태에서 건강에 악영향을 끼치는 문제가 발생하는 것이다.
때문에 어떠한 음식을 먹고자 할 때 혈당 건강이 걱정된다면, 혈당을 느리게 올릴 수 있는 방법으로 먹거나, 총섭취량을 줄여서 혈당과 칼로리 총량을 줄이는 것이 중요한 방법이겠다.
혈당을 천천히 올리는 가장 좋은 방법은 단순 정제 탄수화물 덩어리로 섭취하는 것이 아니라, 다른 풍부한 단백질과 지방, 식이섬유 등과 함께 섭취하는 것이다.
베이글의 경우에는 고기나 햄, 치즈, 야채 등이 끼워진 샌드위치로 먹는다면 혈당 건강에 도움을 줄 수 있다.
만약 가볍게 브런치로 커피와 즐기는 베이글로써, 이러한 샌드위치가 부담스럽다면, 적어도 시럽이나 각종 당류 토핑 없이 플레인하게 즐기는 것만으로도 베이글 혈당 조절에 도움을 줄 것이다.
또한 먹고나서 바로 즉시 신체 활동을 해서 높아진 혈당을 에너지원으로 소모한다면 아주 바람직하다고 할 수 있을 것이다.
그리고 혈당과 혈관 건강 등을 위해서 비타민C 등의 영양제도 매일 하루종일 꾸준히 끊임없이 복용하는 것은 가장 기본 중의 기본이다.
베이글의 경우 일반적으로 크림치즈를 듬뿍 발라먹게 되는데, 이때에는 풍부한 지방이 베이글 혈당을 천천히 올리는 조절에는 도움이 될지 모르지만, 총칼로리를 증가시킴으로써, 열량을 높이고 체중 증가로 이어질 수 있다.
체중이 증가하는 경우 고혈당인 상태 못지 않은 각종 건강 악화로 이어질 수 있으므로, 고칼로리 식사는 너무 자주 많이 하지 않는 것이 좋다.
베이글을 건강하게 먹는 방법은 간단하다. 달지 않고 적당히, 풍부한 고기와 야채를 함께 먹는 것이다.
고소하면서도 쫄깃한 베이글을 맛있게 즐기면서, 건강하고 에너제틱하며 활기 넘치는 일상을 즐기자.
