뱅쇼에는 다양한 향신료들이 어우러져 독특한 향을 내는데, 그 향신료 중 하나로 팔각이라는 재료가 들어간다.
오늘은 뱅쇼 팔각이 들어가서 어떠한 맛과 향을 내는지, 그리고 우리 몸의 건강에는 어떠한 도움을 줄 수 있는지, 팔각의 주요 영양물질들을 과학적 근거를 토대로 면밀히 따져 살펴 분석해보고, 뱅쇼에 들어간 팔각을 건강하게 즐기는 방법에 대하여 이야기해보도록 한다.
뱅쇼 팔각, 특유의 매력적인 향으로 풍미를 향상!
뱅쇼는 복잡한 재료만큼 아주 오묘한 맛을 내는 음료이다.
기본적으로 적포도주를 끓여서 베이스를 만들고, 거기에 각종 과일이나 향신료들을 추가적으로 넣어 맛과 풍미를 더욱 풍성하게 만든다.
과일로는 주로 오렌지나 레몬 같은 시트러스계 과일과, 사과 등을 넣어 달달함과 상큼함을 낸다.
그리고 향신료로는 기본적으로 계피를 많이 사용하고, 좀 더 고급스럽게 사용할 경우에는 시나몬을 사용한다.
여기에 더 맛과 향을 풍성하게 하고 싶다면 정향이나 팔각과 같은 향신료를 추가하기도 한다.
팔각이라는 향신료는 보통 사람들에게는 다소 낯설은 향신료일 수 있지만, 우리가 알게 모르게 많이 사용하는 향신료이다.
특히 중국 요리에서 아주 널리 쓰이는 향신료이며, 우리나라에서 유행하는 마라탕에서도 은근히 알싸하면서도 달달한 향을 내는 것이 바로 팔각향이다.
누린내와 잡내를 제거하는 것으로 아주 유명하기 때문에, 중국의 홍소육 동파육 같은 돼지고기를 삶아 만드는 요리에는 필수적으로 들어가는 재료라고 보면 된다.
이러한 영향을 받아서인지 우리나라에서도 한식에 팔각을 사용하는 경우가 은근히 있는데, 보쌈처럼 돼지고기 수육을 삶을 때 1-2개씩 넣으면 잡내를 잡는데 아주 효과가 좋다.
이렇게 요리용으로 두루 쓰이는 것이 팔각이며, 뱅쇼 팔각 역시 그 맛과 풍미를 증대시켜주는데 아주 중요한 역할을 하는 재료라고 할 수 있다.
특히 뱅쇼에 들어가는 다른 향신료인 계피나 정향의 경우에는 강렬한 매운맛을 내면서 상당히 자극적인 반면에, 팔각의 경우에는 상대적으로 부드럽고 감미로운 향이 있다.
따라서 뱅쇼 팔각은 다른 재료들과의 풍미를 조화롭게 만들고 균형을 잡는 향신료라고 할 수 있겠다.
뱅쇼 팔각, 다양한 건강상 효능들!
뱅쇼는 맛과 풍미도 좋지만 건강음료로도 인기가 좋다.
와인의 경우에는 레스베라트롤 등 건강에 좋은 물질이 많은 것으로 알려져 있지만, 그 모든 장점을 뒤덮어버릴만큼 알코올의 폐해도 크기 때문에, 다량 즐기기가 어렵다.
반면에 뱅쇼의 경우에는 와인 적포도주의 알코올을 거의 대부분 증발시킬 정도로 상당 시간 끓이기 때문에, 원재료들의 풍부한 영양물질들을 부담없이 즐기기에 좋다.
뱅쇼에 들어가는 다양한 재료들과도 마찬가지로 팔각 역시 건강상 효능이 많다.
팔각은 요리에 향신료로도 쓰이지만 과거에는 의약용으로도 쓰였다.
모든 향신료들이 그러하듯이, 강렬한 향은 비과학적인 미신적인 의미에서도 건강에 좋을 것 같은 느낌을 주며, 특히 팔각의 독특한 모양은 그 효능에 더욱 신비주의 색채를 강화시키기 때문이다.
팔각은 겉으로 보이는 이미지뿐만 아니라, 실제로도 건강에 좋은 영양물질이 풍부하다.
먼저 파이토케미컬의 일종인 폴리페놀이 풍부하여 강력한 항산화 효과를 낸다.
파이토케미컬은 식물이 생장과정에서 겪는 외부환경에 저항하여 스스로 강인해지기 위해서 만들어내는 강력한 화합물질이다.
주로 외부 환경으로부터 받는 산화적 스트레스에 저항하기 위해서 강력한 항산화 작용을 하는 것이 특징이다.
항산화 작용은 우리 몸에서 발생되는 활성산소의 부정적인 영향을 억제하는 역할을 한다.
우리 몸의 세포들은 에너지 대사를 하면서 에너지원과 함께 산소를 사용하는 호기성 대사를 한다.
이때 전자이온의 전달 과정이 필수적인데, 그 과정에서 일부 불완전한 전달에 의해서 전자이온의 균형이 깨진 산소가 발생되게 되고, 이것이 바로 활성산소이다.
활성산소는 매우 불안정한 상태이기 때문에 주변 세포와 혈관들을 손상시키는 것으로 유명하다.
그래서 활성산소는 각종 혈관질환의 원인으로 지목되며, 특히 노화를 일으키는 주범으로 잘 알려져 있다.
뱅쇼 팔각에 풍부한 폴리페놀 항산화 물질은 이러한 활성산소를 억제하는 항산화 작용으로 혈액순환 개선과 노화방지 효과를 가지는 것이다.
뿐만 아니라 팔각의 은은하면서도 강렬한 향은 우리 몸의 위장에서 항염 항균 작용을 하고, 소화기관을 적당히 자극하면서 소화를 촉진하는 효과가 있다.
이렇게 장내 환경이 개선되면 당연히 장과 연결된 면역력 체계의 강화로 이어진다.
특히 팔각에는 시키믹 산이라는 물질이 풍부한데, 이는 독감의 치료제인 타미플루의 원료로 쓰이기도 한다.
물론 뱅쇼 팔각을 즐기는 것으로 독감 예방 효과가 있다고 말하기에는 다소 어렵지만, 그래도 팔각은 다양한 측면에서 우리 몸의 면역력 강화에 도움이 되는 것이다.
뱅쇼 팔각 건강하게 즐기는 방법
뱅쇼는 건강하게 먹는 것도 중요하지만 무엇보다 맛과 향을 즐기면서 먹는 것이 중요하다.
뱅쇼라는 음료 자체가 포도주를 끓이면서 다양한 재료들과 함께 그 풍미를 극대화시켜서 즐기는 것이기 때문이다.
팔각은 앞서 이야기했듯이 중국 요리에서 많이 사용되며, 특히 돼지고기를 삶을 때 잡내를 잡는 용로 넓게 사용할 정도이다.
팔각을 적당히 넣어서 끓이면 은은하고 감미로우면서도 살짝 매운향으로 계피나 정향 등 다른 강렬한 재료를 조화롭게 균형을 맞추는데 도움이 될 수 있지만, 팔각도 너무 많이 넣으면 곤란하다.
팔각은 뱅쇼 한잔에 1개 분량으로 계산해서 넣는 것이 좋다.
또한 너무 오래 끓이면 팔각이 부숴지며, 향이 너무 진해지고 강렬해질 수 있기 때문에, 20분 이내로 끓이는 것이 좋다.
뱅쇼는 알코올을 날리기 위해서는 15분 내지 30분은 천천히 끓여야 하기 때문에, 중간에 팔각을 넣고 15분 정도 끓인뒤 건져내는 것이 좋다고 할 수 있겠다.
뱅쇼의 풍미와 건강상 효능을 높여줄 팔각을 건강하게 넣어 즐기면서, 활기 넘치는 일상을 즐기자.
뱅쇼 팔각은 폴리페놀이 풍부하여 항산화 효과가 뛰어나고, 소화촉진과 면역력 강화에 좋다.요약 및 질문과 답변
뱅쇼 팔각은 건강에 좋은가?
