뱅쇼를 직접 끓여서 만들어먹는 것은 더 건강하고 맛있는 뱅쇼를 기호에 따라 즐길 수 있음은 물론, 더 분위기있게 환상적인 음료를 즐길 수 있는 방법이다.
오늘은 뱅쇼 재료에 대해서 알아보고, 과연 뱅쇼를 만들 때 어떠한 재료들이 필요한지, 그리고 그 재료들마다의 특성과 건강에 좋은 효능 등을 과학적 근거로 따져 분석하며 살펴보고, 뱅쇼 재료를 잘 고르는 방법에 대하여 심도있게 논의해보도록 한다.
뱅쇼 재료, 기본 베이스는 적포도주!
뱅쇼라는 이름은 프랑스어로 와인을 뜻하는 vin과 따뜻하게 뎁혔다는 chaud가 합쳐진 말이다.
따뜻한 와인이라는 말에서도 알 수 있듯이, 뱅쇼의 가장 기본적인 재료는 와인이다.
와인을 천천히 끓이면서, 각종 과일과 향신료들을 넣고, 감미료로 맛을 맞추어서, 그야말로 환상적으로 조화로운 맛과 풍미를 가진 뱅쇼를 만드는 것이다.
따라서 뱅쇼 재료의 가장 기본 중의 기본은 와인이라고 할 수 있겠다.
그럼 뱅쇼에 사용되는 와인은 어떤 것을 고르는 것이 좋을까?
뱅쇼는 와인으로 만들지만, 완성단계에서는 와인과는 다른 음료로 완성된다.
끓이는 과정에서 알콜 성분이 증발되어 제거되고, 과일과 향신료 등 다양한 재료들과 어우러져 새로운 오묘한 맛을 내기 때문이다.
따라서 좋은 와인이건, 그렇지 않은 와인이건 큰 상관이 없다.
다만 뱅쇼를 만들 때 맛에 큰 영향을 주지 않는 것이 좋기 때문에, 드라이한 와인이 좋다.
너무 달지도 떫지도 않은 은은한 맛이 좋으며, 바디감은 은근히 받춰주는 것이 좋다.
비싼 와인으로 뱅쇼를 만들어봤자 큰 의미가 없기 때문에, 대중적인 보급형 제품을 사용하는 것이 가성비 측면에서도 효율적이다.
일반적인 품종인 까베르네 쇼비뇽이나 말벡처럼 우리가 흔히 접할 수 있는 와인을 고르면 된다.
보통 뱅쇼를 만들 때는 기본 베이스 재료로 와인을 사용하지만, 반드시 와인만을 사용해야하는 것은 아니다.
뱅쇼는 생각보다 유연하고 융통성있게 응용하여 자신의 기호와 취향껏 만들면 되는 음료이기 때문에, 와인이 아니더라도 비슷한 맛을 낼 수 있는 다른 재료를 사용할 수 있다.
특히 와인의 경우에는 보통 15도 내외의 도수를 가지게 되는데, 뱅쇼를 끓여서 알콜을 제거하더라도 완전히 100% 제거한다고 장담할 수 없으며, 일부 남아있는 미량의 알콜 성분들이 있을 수 있기 때문에, 알콜 섭취를 제한해야하는 경우 다른 재료를 사용하는 것이 좋다.
가장 쉽게는 포도쥬스를 활용해도 좋고, 크렌베리쥬스 등 비슷한 맛을 내는 음료를 사용해도 좋다.
물론 이 경우에는 쥬스의 맛을 내기 위해서 액상과당이나 설탕 등의 감미료가 다량 함유되어 있기 때문에, 뱅쇼의 단맛이 상당히 강해질 수 있다는 점을 감안하고서 만들 필요가 있다.
뱅쇼 재료, 과일과 향신료로 더욱 맛과 향을 풍성하게!
뱅쇼의 가장 기본 베이스가 되는 재료는 적포도주이지만, 사실 뱅쇼를 가장 특색있는 음료로 만들어주는 재료는 과일과 향신료라고 볼 수 있다.
과일로는 주로 시트러스계 과일인 오렌지와 레몬을 많이 사용한다.
상큼하면서도 향긋한 신맛을 내는데 좋다.
가장 흔한 과일인 사과도 자주 사용되는데, 은은하고 자연스러운 단맛을 돕는다.
뱅쇼의 가장 특색있는 재료는 바로 향신료들인데, 이러한 향신료 뱅쇼 재료들을 어떻게 사용하느냐에 따라서, 개성 넘치는 자신만의 음료를 만들 수 있다는 점에서 가장 흥미로운 요소라고 할 수 있겠다.
보통 일반적으로는 가장 대중적인 계피를 많이 사용한다.
우리가 흔히 말하는 계피는 아시아 육계인 카시아 품종을 말하는 것이며, 껍질이 두껍고 매운 향이 강렬한 것이 특징이다.
너무 많이 넣으면 매운향이 지독할 정도로 강렬해지는데다가, 쿠마린 간 독성 이슈도 있기 때문에 적당량만 넣는 것이 좋다.
계피 양의 조절을 잘못하면 아예 수정과처럼 계피향으로 다른 풍미를 덮어버릴 수 있기 때문에, 적절하게 사용하는 것이 중요하다.
따라서 뱅쇼를 좀 더 고급스럽게 즐기고 싶다면, 계피 대신 시나몬을 사용하는 것이 좋다.
시나몬은 얼핏 계피와 맛과 향을 비롯한 영양성분도 비슷해보이지만, 그 차이가 은근히 크다.
누런색을 내는 실론 시나몬은 계피보다 훨씬 부드러우며, 감미로운 맛에 가깝다고 보면 된다.
계피보다는 영양물질이 다소 적지만, 부작용을 내는 쿠마린 함량이 아주 적기 때문에, 계피보다 안전하게 사용 가능하고, 건강에도 더 좋다고 볼 수 있다.
물론 계피보다 약간 가격대가 비싸지만, 그렇게 부담스러운 정도는 아니기 때문에, 뱅쇼 재료로는 시나몬을 사용하는 것이 더 좋을 수 있다.
그 외에도 정향과 팔각 등을 사용하기도 하는데, 이 역시 강한 향을 내기 때문에 아주 소량만을 사용하는 것이 좋다.
매우면서도 감미로운 향을 더하는데 좋기 때문에, 적절히 사용한다면 더욱 맛과 향이 풍성한 뱅쇼를 만드는데 좋다.
뱅쇼 재료, 결국 조화를 이루는 것이 중요하다!
뱅쇼는 적포도주 와인을 기본 베이스로 해서 만들지만, 앞서 이야기했듯이 값비싼 고급 와인을 사용할 필요가 없다.
오히려 드라이하고 밍밍한 대중적인 보급형 와인이 다른 뱅쇼 재료들과 함께 조화를 이루는데 훨씬 유리하다.
이는 다른 과일이나 향신료 재료들도 마찬가지이다.
또한 뱅쇼를 최종적으로 완성시켜 즐길 때는, 이들 재료만으로는 조금 부족함을 느낄 수 있다.
현대인들은 다양한 가공식품과 음료에 입맛이 길들여져 있기 때문에, 기본적으로 어느 정도의 단맛은 받춰줘야 제대로 맛을 즐길 수 있기 때문이다.
달달한 맛까지 내지는 않더라도, 어느 정도 당분이 들어가야 밍밍하게 아쉽지 않고, 탄탄하게 조화로운 맛을 낼 수가 있다.
가장 쉬운 방법으로는 뱅쇼를 완성하기 5분전 쯤에 설탕을 조금씩 넣어가며 끓여서 충분히 녹여서 단맛을 보충하는 것이다.
그 외에도 시럽을 넣거나 꿀을 넣는 것도 좋다.
꿀의 경우에는 특유의 향과 영양물질이 열에 의해 파괴되는 것을 막기 위해서, 뱅쇼를 다 끓이고 난 뒤에 마무리 과정에서 추가하는 것이 좋다.
이렇게 여러 재료들이 조화로운 맛과 향을 즐기는 것이 뱅쇼의 매력이라고 할 수 있다.
매력적인 풍미의 뱅쇼를 건강하게 즐기면서, 활기 넘치는 일상을 즐기자.
요약 및 질문과 답변
뱅쇼 재료는 어떠한 것들이 있나?
뱅쇼 재료는 기본적으로 적포도주 와인을 베이스로 하며, 다양한 과일과 향신료, 감미료 등을 추가한다. 주로 시트러스계 과일인 오렌지와 레몬을 사용하고, 흔한 과일인 사과도 많이 넣는다. 향신료로는 계피나 시나몬, 정향, 팔각 등을 넣는다. 감미료오는 설탕이 대중적이고 깔끔하며, 시럽이나 꿀도 넣을 수 있다.
