뱅쇼는 적포도주 와인 특유의 풍미에다가, 다양한 과일과 향신료가 어우러져 독특한 매력을 가진 음료이다.
오늘은 뱅쇼 시나몬을 넣으면 맛과 풍미는 물론 건강에도 크게 도움이 될 수 있음을 이야기하며, 구체적으로 시나몬의 어떠한 영양물질들이 우리 몸의 건강에 좋은지 과학적 근거를 토대로 면밀히 살펴 따져 분석하며, 시나몬을 더 맛있고 건강하게 즐기는 방법에 대하여 심도있게 논의해보도록 한다.
뱅쇼, 특유의 풍미는 향신료가 좌우한다!
뱅쇼는 기본적으로 적포도주를 베이스 재료로 만든다.
뱅쇼라는 말 자체가 프랑스어로 따뜻하게 뎁힌 와인이라는 뜻이다.
vin은 와인이고, chaud는 따뜻하게 뎁혔다는 말이다.
와인은 감미로운 풍미가 있지만, 대체로 포도 발효주 특유의 떫고 씁쓸한 맛이 있고, 무엇보다도 알코올이 있기 때문에 역시나 술의 향이 있다.
반면 뱅쇼의 경우에는 다양한 재료를 함께 섞어 끓이는데다가, 제조 과정에서 알코올을 증발시켜 날려버리기 때문에, 그야말로 새로운 맛과 향의 음료로 재탄생하게 된다.
뱅쇼에 들어가는 과일에는 대표적으로 오렌지나 레몬 같은 시트러스계 과일들이 있다.
이들은 상큼하면서도 살짝 단맛을 돋구어 뱅쇼를 더욱 산뜻하게 만들어준다.
서양인들이 즐겨먹는 사과도 흔히 넣는 과일 중 하나이다.
그리고 뱅쇼의 풍미를 좌우할 가장 중요한 재료로 꼽을 수 있는 것이 향신료이다.
뱅쇼에 들어가는 향신료에는 저렴하고 흔한 계피가 많이 쓰이고, 좀 더 고급스러운 경우 뱅쇼 시나몬을 넣어 만든다.
그 외에도 정향과 팔각 등의 독특한 향신료들을 넣어 풍미를 더한다.
정향과 팔각은 매운맛이 나면서도 감미로운 향을 더해주어, 뱅쇼의 풍미를 더욱 이국적이며 독특하게 만들어주는 재료들이다.
그리고 이러한 맛을 뒷받침해줄 단맛을 돋구기 위해, 설탕이나 시럽, 꿀 등을 첨가한다.
설탕의 경우에는 충분히 녹여야 맛이 제대로 조화를 이룰 수 있기 때문에, 뱅쇼를 끓이는 중간부터 넣어 녹이고, 꿀의 경우에는 특유의 향과 영양물질의 파괴를 막기 위해 뱅쇼를 다 끓이고 넣는 것이 특징이다.
뱅쇼는 이렇게 다양한 재료들로 인해 그 맛과 풍미가 이루어지지만, 뱅쇼에 있어서 무엇보다도 가장 특징적인 재료는 향신료라고 할 수 있겠다.
포도주나 과일의 향, 그리고 설탕이나 꿀 등의 단맛은 우리가 일상에서 흔히 접할 수 있는 맛이다.
반면 향신료의 경우에는 아주 미량만 넣어도 색다른 독특한 풍미를 낼 수 있기 때문에, 뱅쇼에게 있어서 가장 특징적인 재료라고 할 수 있겠다.
뱅쇼 시나몬, 계피보다 좋은 이유!
앞서 이야기했듯이 뱅쇼의 재료 중 향신료의 역할은 중요하며, 어떠한 재료를 넣느냐에 따라 맛과 풍미가 크게 좌우될 수 있다.
일반적으로 많은 사람들이 계피와 시나몬을 같은 재료라고 생각하고 있지만, 엄연히 다른 재료이다.
그렇다면 뱅쇼 시나몬을 넣었을 때와 계피를 넣었을 때 차이는 무엇일까?
맛과 풍미에서의 차이는 무엇이고, 건강 효능상의 차이는 무엇일까?
일단 우리가 일반적으로 먹는 계피와 시나몬은 사실 전혀 다른 품종이라고 볼 수 있다.
우리가 먹는 계피는 카시아라고 불리는 동양의 육계이다.
중국 남부나 베트남 등에서 주로 생산되고, 계피 껍질이 두꺼우며, 강렬한 매운맛이 나는 것이 특징이다.
그리고 오늘 이야기할 뱅쇼 시나몬에 들어가는 시나몬의 경우에는 인도 실론섬에서 주로 생산하는 실론 시나몬을 말한다.
계피보다 얇고, 맛과 향도 부드러우며, 감미로운 달달함도 느껴질 정도이다.
계피가 우리에게 익숙한 진한 갈색의 색깔을 낸다면, 시나몬은 누런색에 가깝다.
생산량으로 보았을 때 시나몬이 훨씬 고가이기 때문에, 고급 디저트 등에서 맛볼 수 있는 것이 바로 시나몬이다.
뱅쇼의 맛과 풍미에 있어서도, 너무 강렬한 계피보다는 뱅쇼 시나몬이 훨씬 부드러우면서도 감미로운 맛을 조화롭게 내는데 좋을 수 있다.
자칫 계피를 잘못 넣으면 뱅쇼가 아니라 수정과 맛이 되어버릴 수가 있다.
이는 단순히 맛과 향뿐만 아니라, 건강상 효능에서도 차이를 보인다.
계피나 시나몬 모두 신남알데히드나, 유제놀 같은 파이토케미컬 항산화 물질이 풍부하다.
다만 계피가 향이 더 강렬한 것에서도 알 수 있듯이, 그러한 영양물질의 함량 역시 계피가 더 풍부하다.
그러나 문제는 계피에는 우리 몸에 해로운 불필요한 성분까지 많다는 것이다.
계피에는 쿠마린이라는 물질이 있는데, 미량으로 적당량을 섭취할 경우 혈액의 항응고 작용을 하여 혈액순환에 도움이 될 수 있지만, 조금만 많이 먹어도 간에 독성물질로 작용하여, 간수치를 높일 수 있다.
계피를 섭취할 때 상당히 주의해야하는 이유이다.
반면 시나몬의 경우에는 계피에 풍부한 영양물질들이 일부 약간 적기는 하지만, 그래도 풍부한 양으로 함유되어있으며, 무엇보다도 쿠마린 함량은 계피에 비해 한참이나 적은 수준으로 걱정없이 먹어도 될 정도로 안전하다는 장점이 있다.
맛과 풍미로보나, 건강상 효능이나 안전함으로보나 시나몬이 훨씬 유리하다는 것이다.
뱅쇼 시나몬 건강하고 맛있게 즐기는 방법
시나몬은 건강에 유용한 물질이 풍부하면서도, 상대적으로 간 독성 등의 부담을 줄 수 있는 쿠마린 함량은 상당히 낮기 때문에, 얼마든지 즐길 수 있는 좋은 향신료이다.
또한 매운맛을 내는 계피와는 달리, 시나몬은 은은하고 감미로운 향을 내기 때문에, 뱅쇼 시나몬을 많이 넣을수록 더 풍부하고 맛있는 뱅쇼가 될 수 있다.
시나몬을 넣을 때는 뱅쇼를 끓일 때 스틱 형태로 넣어도 되고, 시나몬 파우더 형태로 넣어도 좋다.
시나몬 스틱은 얇기 때문에 잘 부숴질 수 있지만, 마지막 단계에서 잔에 옮길 때 데코레이션 용도로 꽂으면 나름대로 멋스러운 모양을 낼 수 있다.
뱅쇼 시나몬은 많이 넣을수록 맛과 향이 좋아지고 건강에도 좋지만, 뱅쇼의 다른 재료들이 워낙 향이 강렬하기 때문에, 그러한 방법은 비효율적일 수 있다.
뱅쇼에는 시나몬을 적당량을 넣고, 다른 디저트에 시나몬 파우더를 뿌려서 즐기는 것이 더 맛있게 즐길 수 있는 방법이 될 수 있겠다.
뱅쇼 시나몬을 맛있고 건강하게 즐기면서, 활기 넘치는 일상을 즐기자.
뱅쇼 시나몬을 넣어 끓이게 되면 신남알데히드나 유제놀 같은 파이토케미컬 성분들에 의해서 강력한 항산화를 비롯한 혈액순환 개선 효과를 얻을 수 있다. 또한 시나몬은 계피와 달리 간 독성을 일으킬 수 있는 쿠마린 함량이 상당히 낮기 때문에 상대적으로 안전하게 즐길 수 있다.요약 및 질문과 답변
뱅쇼 시나몬은 건강에 어떤 효능이 있는가?
