뱅쇼는 포도주를 베이스로해서 만든 서양의 전통적인 음료로, 추운 겨울날 몸을 덥히며 마시는 인기 음료 중 하나이다.
오늘은 뱅쇼 계피가 유발할 수 있는 문제점에 대해서 알아보고, 과연 계피가 어떠한 이유로 우리 몸의 건강에 어떻게 부정적인 영향을 끼칠 수 있는지 과학적 근거를 토대로 면밀히 따져 살펴 분석하며, 뱅쇼를 안전하게 즐길 수 있는 방법에 대하여 심도있게 논의해보도록 한다.
뱅쇼 계피, 풍미를 끌어올리는 향신료!
뱅쇼는 상당히 오묘한 맛을 내는 음료이다.
일단 기본적으로 포도주를 끓이면서 알코올을 날리고 각종 부재료를 넣어서 다양한 맛으로 풍미를 올린다.
포도주는 주로 적포도주 와인을 많이 사용하고, 부재료로 넣는 과일은 오렌지나 레몬 같은 시트러스계 과일을 사용하여 상큼함을 높인다.
또한 계피, 정향, 팔각과 같은 향신료를 넣어서 더 복합적이면서도 미묘한 향을 만들어내고, 설탕과 꿀 또는 시럽 등을 넣어서 달달한 맛을 더하기도 한다.
뱅쇼의 맛과 풍미는 어떠한 재료를 어떻게 넣느냐에 따라서 달라질 것이다.
뱅쇼라는 음료의 이름은 프랑스어로 와인을 뜻하는 vin과 따뜻하다는 뜻의 chaud가 만나서 이루어진 말이다.
불어 이름으로 널리 알려져 있지만, 실제로는 그 역사가 더 깊으며, 포도주를 끓여마시기 시작한데에서부터 그 역사가 시작되었다고 볼 수 있다.
그 이후로 무수히 많은 부재료들이 들어가며 변화를 거쳤을 것이고, 오늘날과 같은 일반적인 형태가 된 것은 얼마 안되었을 것이다.
그 이유는 계피나 정향, 팔각 같은 향신료들이 과거 유럽에서는 상당히 고가로 무역되던 사치품 기호품이었기 때문이다.
그러나 이러한 향신료들은 뱅쇼의 맛을 한층 더 올려주고, 특히 겨울철 따뜻한 음료로 즐기는 뱅쇼에 더욱 건강상 효능을 더해주면서 몸을 덥혀주는 효과가 좋기 때문에, 뱅쇼의 풍미를 올리는 중요한 부재료들로 사랑받고 있는 것이다.
뱅쇼 계피가 부재료로 상당히 위험할 수 있는 이유!
뱅쇼를 처음 마셔본 사람들은 마치 우리나라의 전통음료인 수정과와 비슷하다는 느낌을 받을 수 있다.
그 이유는 뱅쇼에 들어가는 향신료 중 핵심적인 재료가 바로 계피이기 때문이다.
계피는 크게 두 종류로 나뉜다.
우리가 흔히 말하는 계피는 카시아 계피를 말하며, 동양에서 주로 사용하는 육계를 말한다.
껍질이 두껍고 아주 맵고 강렬한 향이 나타나는 것이 특징이다.
가격이 저렴하기 때문에 일반적으로 뱅쇼 계피는 카시아 계피를 사용하는 경우가 많다.
반면 더 고급스러운 향신료로 사용하는 경우에는 실론 시나몬이라는 종을 사용하는데, 이름 그대로 남아시아의 실론섬이 주생산지이다.
계피와는 다르게 누런색을 가지고 있고, 껍질이 얇으며, 매운맛보다는 단맛이 나는 것이 특징이다.
건강에 좋은 영양물질인 유게놀이나 신남알데히드 등은 보통 카시아 계피에 더 많은 것으로 알려져 있다.
그러나 카시아 계피의 문제점은 쿠마린이라는 물질도 많다는 것이다.
쿠마린은 소량을 섭취했을 경우에는 혈액의 항응고 작용이 긍정적인 역할을 하면서, 혈액순환 개선에 도움을 줄 수 있다.
그러나 쿠마린은 과다섭취시 항응고 작용이 부작용이 되어 오히려 문제를 일으킬 수 있고, 무엇보다도 간 독성과 신경 독성을 일으키는 것으로 유명하다.
앞서 뱅쇼 계피가 수정과 향과 비슷하다는 것에서도 말했듯이, 계피는 개인에 따라 호불호가 갈리기는 하지만, 전통적으로 우리에게 굉장히 친숙한 향신료이다.
따라서 계피향을 즐기는 사람은 무턱대로 뱅쇼 계피도 과다 섭취하게 될 우려가 있다.
물론 한번 정도 많이 먹었다고해서 아주 치명적인 문제가 생길 것까지는 없지만, 오랫동안 꾸준히 과다복용하고 그것이 누적되면 의도치 않은 간 손상으로 이어질 수 있기 때문에 주의가 필요하다.
뱅쇼 계피, 문제 없이 건강하게 즐기는 방법!
뱅쇼를 마실 때 계피 특유의 맵고 알싸한 향이 좋다면, 몇가지 생각해야할 점이 있다.
일단 앞서 이야기한대로 카시아 계피는 쿠마린 함량이 높기 때문에, 많이 마셔서는 안된다.
계피를 넣어 끓여 계피향이 가득한 뱅쇼라면, 하루 한잔 이상은 마시지 않는 것이 좋다.
물론 이는 매일 누적되었을 때에 대한 가정이기 때문에, 어쩌다가 한번 마신다면 두잔 마신다고 큰일이 생기지는 않는다.
하지만 간 독성 외에 혈액의 항응고 효과는 누적된 문제가 아니더라도, 즉시 문제가 발생될 수 있기 때문에 주의할 필요가 있다.
가장 좋은 방법은 카시아 계피보다는 실론 시나몬으로 넣어 즐기는 것이다.
실론 시나몬은 쿠마린 함량이 아예 없다고 할 정도로 함유량이 낮으며, 신남알데히드나 유게놀 같은 영양물질도 나름 충분히 함유되어 있기 때문에, 건강에도 좋고 풍미도 좋다.
다만 카시아 계피보다는 실론 시나몬의 가격이 더 높기는 하지만, 뱅쇼의 재료로 사용하기에 큰 부담이 된다고 보기는 어렵다.
뱅쇼 자체가 포도주 원료에다가 각종 과일과 향신료도 들어가기 때문에, 그러한 재료 가격으로 보았을 때 실론 시나몬은 그렇게 높다고는 볼 수 없다.
뱅쇼 계피의 알싸한 매운맛을 너무나도 좋아한다면, 가끔씩 마시는 것은 그렇게 큰 문제가 되지 않으니, 가끔씩 조금 마시는 경우에는 그대로 계피를 사용해도 좋겠다.
맛있고 몸에 좋은 뱅쇼를 건강하게 즐기면서, 활기 넘치는 일상을 즐기자.
요약 및 질문과 답변
뱅쇼 계피는 문제를 일으킬 수 있는가?
뱅쇼 계피는 쿠마린 함량이 높아, 오랫동안 장기 음용시 간에 부담을 주고 간 독성을 일으킬 수 있다.
