바게트 빵은 대단히 심플한 맛임에도 불구하고, 특유의 고소함과 쫄깃함과 바삭함이 살아있어 프랑스를 대표하는 빵 중의 빵으로 아주 인기가 많다.
오늘은 바게트 혈당 건강에는 최악인 이유에 대해서 이야기해보며, 설탕 한스푼도 안들어가는 바게트 빵이 왜 그렇게 혈당 건강에 안좋으며, 심지어는 혈당 스파이크 끝판왕에 가까운 수준으로 위협적인지에 대하여 논하며, 바게트빵을 건강하게 먹는법에 대해서 이야기해보도록 한다.
바게트, 단순함에서 나오는 정통의 맛!
바게트빵은 미식의 대국이라고 할 수 있는 프랑스를 대표하는 국민빵이다.
단순히 국민빵 수준이 아니고, 아예 법적으로 바게트 빵의 재료를 규격으로 정해놓을 정도로 그 자부심이 그야말로 대단하다.
그야말로 서민적이며 전국민이 즐길 수 있는 대중적인 빵이기 때문에, 별다른 재료를 일체 거부하며, 오로지 물과 밀가루, 소금과 이스트만을 배합해서 만든다.
때문에 다른 빵들과는 다르게 아주 담백한 맛이 특징이며, 특유의 고소함이 있기는 하지만, 주로 속은 쫄깃하고 겉은 바삭한 식감으로 먹는 경우가 많다.
그러나 오늘 이야기할 주제인 바게트 혈당을 보면 알 수 있듯이, 그 자체로 영양성분이 충분하다 못해 넘쳐나는 그야말로 정열적인 빵 그 자체라고 할 수 있다.
원래 바게트빵은 그 기원이 프랑스의 전통 빵인 캉파뉴에서 유래되었다고 본다.
다만 캉파뉴의 경우에는 마구 만들다보니 동그란 원형의 큰 빵 모양을 가지게 되었는데, 바게트와 마찬가지로 워낙에 부재료가 없다보니, 빵을 굽고 난 뒤 시간이 지나면 거의 썰어 먹을 없을 정도로 단단해지기 일쑤였다.
거의 도끼로 잘라먹거나, 힘이 쎈 어른이 아니면 자를 수 없었기 때문에 아이가 캉파뉴 빵을 자를 정도의 힘이 생기면 다 컸다고 여길 정도로 먹기가 힘들었다.
더군다나 둥근 원형의 캉파뉴는 보관이나 운반에서도 비효율적이였기 때문에, 그 모양을 길쭉한 원통형으로 바꾼 것이 바로 바게트가 되겠다.
캉파뉴나 바게트나 그 원료나 만드는법에는 큰 차이가 없이 대동소이하다.
반면 확실히 원통형의 길쭉한 바게트는 봉투에 담아 들고다니기도 편하고, 진열하기에도 편하며, 썰을 때도 사선형태로 한입크기씩 균일하게 자를 수 있기 때문에 여러모로 용이했던 것이다.
아무튼 바게트는 프랑스 국민들의 자존심이나 다름없는 빵으로, 오늘날에는 프랑스인뿐만 아니라 전세계인이 즐기는 빵 중 하나이다.
바삭하고 쫄깃하면서, 특별히 과한 재료가 없이 오로지 순수하게 밀가루의 고소함만이 느껴지는 바게트는 식사용으로 아주 적합한 빵이며, 파인 다이닝 정찬에서도 식전빵으로도 애용되고, 간식이나, 휴대용 간편식으로도 인기가 많다.
특히 그 특유의 담백함은 올리브유의 풍미나 발사믹 식초의 산미와도 잘 어울리기 때문에, 가장 서민적이면서도 가장 고풍스러운 빵이라고 볼 수 있다.
바게트 혈당 건강에 최악인 이유, 단순 정제 탄수화물 덩어리!
바게트빵은 프랑스 국민들에게는 식사나 다름없는 빵이므로, 당연히 그 칼로리 열량은 상당한 수준이다.
바게트 칼로리는 100g당 300칼로리에 달할 정도로 높은 편이다.
빵 몇조각만 집어먹었다가는 순식간에 밥한끼를 해결하는 셈이다.
그렇다면 바게트 혈당 건강에는 어떨까?
바게트빵의 재료를 보면 분명히 설탕은 한스푼도 첨가되어 있지 않다.
달달한 풍미의 빵들의 제빵 과정을 보면 설탕을 계량컵으로 퍼붓는 것에 비하면, 그야말로 순수 그 자체인 것이다.
그런데 놀랍게도 바게트 혈당 건강에는 다른 빵들보다 훨씬 안좋은 최악의 수준이라고 볼 수 있다.
그 이유는 바로 정제 탄수화물인 밀가루가 그야말로 정제 중의 정제, 순수 상태로 빵반죽이 되었기 때문이다.
바게트 혈당 지수는 90이 넘는데, 다른 정제 탄수화물 식품들에 비해서도 아주 높은 혈당 스파이크 끝판왕 수준이라고 볼 수 있다.
이렇게 바게트 빵의 정제 탄수화물이 유독 혈당을 급격하게 상승시키는 이유는, 계란이나 버터와 같은 다른 단백질과 지방이 없어 탄수화물의 소화흡수를 거침없이 진행시키기 때문이다.
보통 혈당 건강에 좋은 식사방법으로는, 정제 탄수화물을 피하고 식이섬유가 풍부한 통곡물을 먹거나, 계란이나 고기 등 단백질과 지방이 풍부한 식품과 함께 먹을 것을 권한다.
그 이유는 탄수화물이 당류로 분해되어 소화흡수되는 과정을 늦추어 혈당을 천천히 올리게 하기 위함이다.
그러나 바게트 빵은 순수하게 정제 탄수화물 덩어리이기 때문에, 그야말로 혈당 스파이크 직격탄이라고 할 수 있다.
바게트 혈당 관리하면서 건강하게 먹는법
가장 좋은 방법은 바게트빵에 다양한 식재료를 첨가해서 먹는 것이다.
프랑스인들이 자부심을 가지는 바게트빵의 순수함은, 다른 재료가 들어가지 않은 제빵과정에서의 순수함이지, 먹을 때는 이것저것 함께 먹어도 상관없다.
물론 바게트빵은 다른 빵들과는 다르게 겉부분이 바삭하고 질긴 측면이 있어서, 샌드위치 등으로 먹기 힘든 측면이 있다.
하지만 충분히 여러가지 형태의 조합을 통해서 다른 단백질과 지방이 풍부한 재료와 함께 먹을 수 있다.
고기를 잘게 다져서 올려 먹어도 좋고, 소시지나 햄을 함께 먹는 것도 좋은 방법이다.
특히 각종 치즈와 함께 곁들여서 먹으면 더욱 고급스러운 풍미를 즐길 수 있다.
바게트 혈당 건강의 핵심은 단백질과 지방을 풍성하게 조합해서 순수 정제 탄수화물의 급격한 소화흡수를 늦추는 것이다.
맛있는 바게트 빵을 건강하게 즐기면서, 기운 넘치고 에너제틱하며 정력이 솟구치는 일상을 즐기자.
