미숫가루는 고소하면서도 각종 곡물 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 든든한 간편식으로 아주 인기가 좋다.
오늘은 미숫가루 우유에 타는 방식이 그야말로 최악인 이유에 대해서 이야기해보며, 잘못 타먹었다가는 소화불량에 설사, 복통유발까지 일으킬 수 있음에 대해 논하며, 건강한 미숫가루 타는법에 대해서 이야기해보도록 한다.
미숫가루 물 대신 우유에 타먹는다?
미숫가루는 전통적으로 곡물을 주식으로 하는 인류의 음식 문화에서 흔하게 볼 수 있는 음식 중 하나이다.
우리나라에서 ‘미숫가루’라는 고유한 명칭으로 전통 음료를 상징하기도 하지만, 사실 제조법은 곡물을 볶은 다음 빻은 것이므로, 전세계 어디에서나 흔히 볼 수 있는 볶은곡물가루라고 보면 된다.
곡물을 볶아서 빻게 되면, 중량이 크게 줄어들고 보관과 휴대가 용이하게 되고, 물에 타서 유동식으로 먹게되면 소화흡수가 빨라진다는 장점이 있다.
때문에 우리나라에서는 고대 삼국시대 때부터 장거리 원정 전쟁을 나가는 군대의 보급품으로 많이 사용되었고, 먼거리를 다니는 나그네들이 짐을 간소하게 챙기는데 중요한 비상식량으로 인기가 좋았다.
일본에서는 첩보작전을 수행하는 닌자들이 작은 통에 미숫가루를 담아 다니며 작전 수행시 에너지 보충에 요긴하게 활용한 것이 유명하다.
현대에 이르러서는 워낙 먹을 것이 넘쳐나다보니 비상식량으로 사용하기보다는, 건강 목적으로 먹거나 바쁜 시간을 아끼기 위해 간편식으로 먹는 경우가 많다.
선식(禪食)이라는 별명으로 마케팅에 활용되기도 하는데, 사실 선식이라는 이름의 유래는, 건강식의 이미지라기보다는, 오랜시간 폐관수련하며 선(禪) 수행에 들어가는 사람들이 비상식량으로 간편하게 챙겨먹었던 것에 유래한다.
아무튼 미숫가루의 아주 중요한 특징은 간편하게 곡물의 풍부한 영양성분을 섭취할 수 있다는 것인데, 이것은 어쩌면 양면의 동전과 같이 미숫가루 부작용과 단점의 주요한 특징이기도 하다.
영양성분의 대부분이 곡물 탄수화물에 집중되어 있다보니, 단백질 등의 함량이 크게 부족하고, 열량이 많이 나가는데다가 소화흡수가 워낙 빨라 혈당을 급격히 상승시키는 혈당 스파이크 등의 문제가 있는 것이다.
때문에 미숫가루를 건강식이라고 생각해서 즐겨먹었다가, 오히려 체중 증가나 영양 불균형, 혈당 조절에 문제가 생기는 경우를 흔히 볼 수 있다.
그래서 오늘 이야기할 주제처럼, 미숫가루 우유 등에 타먹는 방식으로 단백질 보충을 더하는 식으로 다양하게 장점은 살리고 단점은 보완하는 방식을 시도하는 노력이 계속되고 있다.
미숫가루 우유에 타먹으면 오히려 안좋은 이유
곡물 탄수화물에 영양성분이 집중된 미숫가루의 특성상, 풍부한 단백질과 약간의 지방을 보충해줄 수 있는 우유에 타먹는 것은 분명 긍정적인 방향의 시도였다고 볼 수 있다.
하지만 그 결과는 어떨까?
결론부터 이야기하자면, 오히려 부작용으로 고통받을 수 있는 방법이 될 수 있다.
가장 큰 이유는 미숫가루 우유를 섞는 방식이 아니라, ‘우유’ 그 자체에 있다.
먼저 한국인들에게 ‘우유’란 친숙하면서도 결코 가까워질 수 없는 음식이라는 점에 있다.
아니 어린시절 우유를 달고 마셨던 사람들인데, 우유가 가까워질 수 없는 음식이라니, 이게 무슨 말인가!
참 흥미롭게도, 한국인들은 어린시절에는 우유의 유당을 분해하는 효소를 가지고 있지만, 성장하면서 유당을 소화하는 능력을 잃는다.
인종별로 차이가 있지만 이것은 인간뿐만 아니라 사실 대부분의 포유류들이 마찬가지이다.
포유류들은 어린시절에는 스스로 사냥할 수 있는 능력이 부족하기 때문에, 젖을 먹고 살아야 한다. 그래서 포유류(哺乳類)이다.
그러나 언젠가는 성장하여 젖을 떼고 독립적으로 스스로 사냥을 해서 먹고 살아야 하는데, 이 시기부터는 젖을 소화시키는 효소들이 자연스럽게 줄어들도록 효율적으로 진화되어온 것이다.
특히 아시안의 경우 성인 90% 이상이 유당불내증을 가지고 있는 것으로 알려져 있으며, 한국인도 약75% 이상이라고는 하지만, 사실상 대부분의 성인들이 유당불내증을 가지고 있다고 봐도 된다.
물론 유당불내증이 있다고해서 우유를 먹었을 때 폭풍설사를 하는 것은 아니지만, 소화불량을 일으키고, 복부 팽만감과 복통, 설사를 유발하는 것은, 유당을 소화하지 못함으로써 생기는 문제인 분명한 인과관계가 있는 것이다.
많은 사람들이 우유를 마시고서 속에 불편함을 느낀 것은 우유가 신선하지 못하기 때문이 아니라, 바로 유당 때문에 어쩔 수 없는 일이다.
그럼에도 불구하고 우유 특유의 맛을 즐기는 사람들은 락토프리 우유를 찾아서 먹는 것이고, 그렇지 않은 사람은 아예 우유 자체를 먹지 않게 되는 것이다.
미숫가루 우유 조합의 치명적인 한계도 바로 여기에 있다.
보통 작은 우유 한잔만 마셔도 유당불내증으로 고통을 겪을 사람들이 태반인데, 미숫가루는 그 특성상 가루를 잘 풀리게 해야 하므로 비율상 많은 양의 우유가 필요하다.
그정도 양의 우유를 먹고도 소화를 잘시키는 사람은 거의 드물다고 봐도 무방하다.
일부러 설사를 유발하여 관장을 의도하고 먹는 것이라면 모르겠으되, 건강을 위해서, 풍부한 탄수화물과 단백질을 보충하기 위해서 미숫가루 우유를 타먹는다는 것은 결국 소화흡수도 못한채 직행으로 설사를 쏟아내게 되는 고속도로라고 봐도 무방하다.
이러한 건강과 영양 문제에 있어서도 좋지 못한 조합이지만, 미숫가루 우유 조합은 가격적인 측면에서도 상당히 효율적이지 못하다.
우유가 그렇게 비싼 고급 식품까지는 아니지만, 그래도 다른 낙농대국에 비하면 한국의 우유가격은 비싼 편에 속한다.
더군다나 미숫가루를 타먹기 위한 우유 양이 생각보다 많이 들어가기 때문에, 더욱 가격부담은 커질 수 밖에 없다.
차라리 가격 측면의 가성비로 따지자면 미숫가루는 미숫가루대로 먹고, 단백질 보충을 위해서는 다른 음식을 먹는 것이 나을 수도 있겠다.
미숫가루 우유 대신 건강하게 타먹는 방식은?
그렇다면 유당불내증 걱정 없이, 효율적이고 가격도 저렴하게 단백질을 보충할 수 있는 방식은 무엇일까?
가장 추천하는 방식은 미숫가루에 ‘유청단백질 분말’을 타먹는 것이다.
웨이프로틴(whey protein)이라고 불리는, 흔히 근육을 키울 때 먹는 운동 보충제이다.
사실 말이 보충제이지, 어린 아이들이 먹는 분유랑 마찬가지로 봐도 좋다.
웨이프로틴도 종류가 여러가지가 있는데, 그 중에서 유당이 분리된 wpi 제품이 가장 소화흡수가 잘된다고 보면 된다.
미숫가루와 같은 분말 형태이기 때문에, 둘다 보관도 용이하고 섞어 타먹기도 편리하다.
미숫가루에 보충제 적당량의 스쿱을 넣고 물에 타먹으면 된다.
맛과 향이 첨가된 보충제라면 조합이 안좋을 수 있지만, 최근에는 이러한 첨가물 없는 순수 웨이프로틴도 쉽게 구입할 수 있다.
가격도 매번 신선한 우유를 사야하는 것에 비하면 훨씬 저렴하다고 볼 수 있다.
미숫가루와 웨이프로틴 조합은 상당히 괜찮기 때문에, 역으로 근육을 키우기 위해 웨이프로틴을 먹는 사람들이 탄수화물 에너지와 열량 보충을 위해 미숫가루를 타먹는 경우도 많다.
미숫가루 우유 조합은 시도는 좋지만, 결과적으로는 득보다 실이 많을 수 있다.
좀더 편리하고 소화흡수도 잘되며 경제적인 방식으로 웨이프로틴을 섞어 타먹는 것을 추천한다.
그리고 이러한 미숫가루 웨이프로틴을 타먹을 때, 부족할 수 있는 미세영양물질은 종합비타민을 통해서 보충해주는 것이 좋고, 비타민C는 하루종일 꾸준히 충분한 양을 열심히 복용하도록 하자.
또한 아무리 영양가가 풍부한 음식이라고 하더라도, 운동 없이 열량만 과잉되면 체중 증가로 이어져 오히려 건강에 안좋을 수 있으므로, 운동도 꼭 열심히 하도록 하자. 운동 퍼포먼스 효과를 높여주는 부스터로는 카페인무수물 등을 따로 챙겨먹는 것도 좋다.
자연식이 느낌상으로는 더 좋을 수 있겠지만, 미숫가루 우유 과학적으로 그렇지 않다는 것을 이야기해보았다.
미숫가루 웨이프로틴을 맛있게 즐기면서, 건강하고 에너제틱하며 정력이 솟구치는 일상을 즐기자.
