맥주효모는 맥주를 양조하면서 생긴 부산물로 만든 건강식품으로, 다양한 영양성분이 건강상 이로운 효능이 있다고 알려져 많은 인기를 끌고 있다.
오늘은 맥주효모 부작용에 대해서 알아보고, 과연 어떠한 물질이 어떠한 문제를 일으킬 수 있는지 과학적 근거를 가지고서 면밀히 따져 분석하도록 하며, 맥주효모를 문제 없이 건강하게 먹을 수 있는 방법에 대하여 구체적으로 냉철하게 논의해보도록 한다.
맥주효모 부작용, 맥주효모 자체는 안전한 식품!
맥주효모는 현대에 들어서 건강식품 영양제로 주목을 받기 시작했지만, 사실 오랜 인류의 역사에서 이미 먹어왔던 음식이다.
맥주를 양조하는 과정에서 자연스럽게 생긴 부산물인데, 나름대로 영양가있는 음식이었기 때문이다.
고대 이집트 문명은 물론이고, 중세 유럽에도 맥주효모를 알뜰하게 먹었다는 기록이 있다.
맥주는 보리맥아를 홉, 효모, 물과 함께 잘 섞어서 발효조에서 발효시킨 다음 고형물 찌꺼기를 걸러서 만들어낸다.
이때 나오는 고형물 찌꺼기가 바로 맥주효모이다.
우리나라에서 쌀을 누룩발효시켜 막걸리를 만들어서 짠 다음에 걸러내는 술지게미 같은 것이다.
과거 먹을거리가 없던 시절에는 술지게미까지 식사대용으로 먹었다고 알려져 있다.
맥주효모도 마찬가지로, 사실상 보리맥아가 발효되어서 나온 찌꺼기이기 때문에, 그야말로 보리맥아의 영양성분들이 응축되어있다고해도 과언이 아니다.
세계대전 당시 식료품이 부족했던 독일에서 맥주효모를 나름대로 요긴하게 영양공급원으로 활용한 것으로도 유명하다.
아무튼 현대에는 워낙 먹거리가 풍족하기 때문에, 주린 배를 채우기 위하여 맥주효모를 먹는 일은 없을 것이다.
다만 맥주효모의 건강상 이점이 훌륭하기 때문에 이를 건강식품으로 먹는 것이다.
현대의 영양제로 제품화된 맥주효모의 경우에는 대부분 태블랫 정제형, 또는 알갱이 환 형태이거나, 파우더 분말형인 경우가 대부분이다.
앞서 이야기했듯이 맥주효모는 발효된 보리맥아 가루 그 자체이기 때문에, 곡물로써의 영양성분이 뛰어나지만 맥주효모 영양제에서는 별개로 접근할 필요가 있다.
왜냐하면 맥주효모를 보리밥 먹듯이 퍼먹거나 미숫가루 타먹듯이 여러스푼을 물에 타먹는 경우는 사실상 거의 없기 때문이다.
맥주효모의 효능은 주로 비타민B군이 풍부하기 때문에, 활력증진에 좋은 것으로 알려져 있으며, 특히 비타민B7인 비오틴은 모발과 손톱의 케리탄 생성을 촉진하는 것으로 유명하다.
이들 비타민들은 미세영양물질로, 맥주효모를 마구 퍼먹을 필요 없이, 소량의 영양제 형태로만 복용하여도 충분히 효과를 누릴 수 있다.
또한 수용성 비타민이기 때문에 과다복용해도 체내에서 문제를 일으키기도 전에 배출되며, 맥주효모 부작용과는 전혀 상관없는 성분들이라고 할 수 있다.
이러한 측면에서 보면 맥주효모 부작용은 거의 없는 대단히 안전한 식품이라고 볼 수도 있겠다.
맥주효모 부작용, 요산수치가 높은 특정인들에게는 위험한 이유!
많은사람들이 맥주효모에 대하여 건강상 문제가 있을 것으로 우려한다면, 그것은 그 유명한 퓨린 함량 때문일 것이다.
실제로 맥주효모에는 퓨린 함량이 많은 것이 맞다.
맥주효모 100g에는 약 500mg-1000mg의 퓨린이 함유되어있다고 한다.
물론 앞서 이야기한대로 맥주효모를 100g씩 퍼먹는 사람은 없지만, 그래도 적은양의 영양제로 먹더라도 나름대로 꽤 많은 섭취량이 될 수 있다.
일반적으로 퓨린 일일 권장섭취량은 400mg으로 알려져 있다.
하지만 이미 소고기나 돼지고기 등 육류 등에도 퓨린이 100g당 150mg 이상의 함량을 가지고 있기 때문에, 퓨린 함량이 문제가 되었다면 맥주효모는 물론이고 다른 음식도 먹지 말아야 할 것이다.
맥주효모 부작용이 모든 사람들에게 보편적으로 적용된다기 보다는, 요산수치가 높은 특정인들에게만 적용되는 이유가 바로 여기에 있다.
요산이라고하는 것은 사실 우리 몸에서 상당히 중요한 영양물질이다.
뇌와 신경 건강을 돕고, 우리 몸의 항산화 네트워크에서 굉장히 중요한 역할을 하면서 항산화 작용이 뛰어난 것으로 알려져 있다.
요산을 이렇게 항산화 물질로 활용하는 것은 인류의 오랜 진화의 산물이기도 하다.
하지만 문제는 현대에 들어서면서, 인류의 식문화가 너무 급격하게 풍요로워졌다는 것이다.
그래서 과거 인류가 진화해온 세월 동안 섭취해온 퓨린보다, 순식간에 어마어마한 양의 퓨린을 섭취하게 되었고, 이는 요산수치의 급증으로 이어진다.
물론 요산도 건강한 사람들은 모두 대사를 통해 처리할 수 있다.
하지만 특정사람들의 경우에는 요산 대사에 문제가 생겨, 요산 결정이 생기게 되고, 이 요산결정이 관절이나 연골 등에 붙게 되면, 면역반응으로 인한 조직에 염증이 생겨, 그 유명한 통풍이라는 엄청난 통증이 일어나게 되는 것이다.
여기에서 간과하지 말아야할 것은 앞서 이야기한대로, 통풍은 요산 대사에 문제가 있는 사람만 걸린다는 것이다.
요산수치가 높다고 해서 반드시 통풍이 생기는 것이 아니라, 요산 수치가 높은 사람 중 특정 사람들만 생기는 것이다.
따라서 그 사람들에게는 퓨린이 약간이나마 함유된 맥주효모 부작용으로 통풍이 악화될 수 있다.
하지만 건강한 사람들에게는 맥주효모 부작용이 발생되지 않는다고 봐도 무방한 것이다.
맥주효모 부작용 없이 건강하게 먹는법
일단 본인의 건강사태를 따져보아서, 퓨린을 미량이나마 섭취해도 될지, 혹은 섭취하면 안될지를 판단하는 것이 중요하겠다.
물론 퓨린 섭취를 제한해야한다면, 이는 맥주효모뿐만 아니라 더 많은 퓨린이 함유된 일체의 육류 등을 섭취하는 것도 주의해야할 것이다.
그외에 맥주효모 부작용은 사실 별다른 것이 없다.
다만 효모를 통해 발효된 곡물이기 때문에, 사람에 따라서는 복부 불편감을 유발할 수 있다.
또 많이 먹는다고 큰 효능을 볼 수 있는 것도 아니다.
비타민B군은 지극히 평범한 영양물질이며, 우리가 먹는 일반식은 물론 각종 비타민 영양제를 통해서도 충분히 섭취 가능하기 때문이다.
건강한 사람이라면 맥주효모를 적정량으로 즐기면서, 비타민B의 활력 증진 효과를 안심하고 즐기면 되겠다.
