떡국은 쫀득하고 고소한 떡과 뜨끈한 국물로 우리나라 사람들이 아주 좋아하는 전통 음식이자 설 명절 음식이다.
오늘은 떡국 혈당 건강에 미치는 영향에 대해서 알아보고, 과연 떡국이 우리 몸의 혈당과 혈압을 비롯한 혈액순환에 왜 최악의 음식인지 과학적 근거를 토대로 면밀히 따져 살펴 분석하며, 떡국을 건강하게 먹는 방법에 대하여 이야기해보도록 한다.
떡국 혈당 건강에 최악인 이유! 최악의 정제 탄수화물 떡!
떡국은 우리나라 사람들이 아주 좋아하는 전통 음식이자, 민족의 명절인 설에 먹는 대표적인 음식이기도 하다.
떡은 동아시아에서 주요 식량자원인 쌀로 만든 음식으로, 많은 양의 쌀을 응축시켜서 만들기 때문에, 밥보다 영양분이 많고 쫀득한 식감을 자랑한다.
따라서 과거 쌀이 귀했을 때는 떡은 밥보다는 귀한 음식이었고, 또한 떡국에 들어가는 가래떡의 경우에는 길게 뽑아내기 때문에 장수의 상징이었으며, 가래떡을 썰으면 마치 엽전 모양이었기 때문에, 부를 상징하는 의미도 있었다.
여러모로 설 명절에는 떡국을 먹는 것이 우리나라의 풍습인데, 지역이나 집집마다 떡국을 만드는 방법도 다르고, 맛도 다 다르다.
사골이나 소고기로 육수를 내고 고명을 올리는 것이 일반적이나, 닭고기를 사용하기도 하고, 다른 조미료를 사용하기도 한다.
계란을 풀기도 하고, 모양을 내서 지단을 올리기도 하며, 김가루를 빻아서 올리면 더욱 풍성한 감칠맛을 즐길 수 있다.
아무튼 이렇게 만들기에 따라서 다양한 재료로 맛을 낼 수 있는 것이 떡국이지만, 떡국의 주재료는 어디까지나 그 이름에서도 알 수 있듯이 떡이며, 그 영양소의 대부분도 떡이고, 건강에 미치는 영향도 떡에 의해서 좌우된다고해도 과언이 아니다.
그렇다면 떡은 우리 몸에 어떤 영향을 미치는가?
앞서 이야기했듯이 쌀을 아주 응축시켰기 때문에, 겉모습은 작아보여도 칼로리가 높은 것이 특징이다.
그리고 쌀에 약간의 단백질과 지방이 함유되어있긴하지만, 역시 대부분이 탄수화물이다.
보통 떡국에 들어가는 가래떡은 도정을 한 백미로 뽑아내기 때문에, 그야말로 정제 탄수화물 끝판왕이라고 할 수 있다.
떡국 혈당 건강에 안좋은 첫번째 이유는 바로 떡 자체가 혈당을 아주 급격히 상승시키기 때문이다.
특히 뜨거운 국물에 풀어진 떡의 경우 더 소화흡수가 빠르게 되고, 그 혈당지수는 거의 90을 넘길 정도로 높다고 보면 된다.
떡국 혈당의 경우 상승 속도도 빠르지만, 워낙 탄수화물의 양이 많은 고칼로리 음식이기 때문에, 혈당을 떨어뜨리기도 쉽지 않다.
결국 혈당 스파이크는 물론 고혈당 상태도 오랫동안 지속되면서, 우리 몸의 췌장과 인슐린 수용체에 큰 부담을 주게 되고, 그 기능을 약화시키며 저항성을 키울 수 있다.
뿐만 아니라 에너지원으로 소모되지 못한 떡국 혈당은 빠르게 체지방으로 전환되어, 체중 증가로 이어질 수 있고, 각종 성인병을 유발할 수 있다.
떡국 혈당이 혈액순환에 더욱 안좋은 이유!
현대인들의 혈당에 관련된 이슈는 결국 혈액순환 건강으로 이어진다.
혈당이 높아지면 혈류 속도가 느려지고, 혈압이 높아지며, 혈관에 받는 압박이 커지기 때문에, 혈관에 상처가 생기고, 혈관 손상이 가속화되는 것이다.
그래서 혈당 관련된 질환의 경우 즉시 빠르게 우리 몸에 문제를 일으키지는 않지만, 만성적으로 그 손상이 누적되면서 말초 모세혈관부터 망가뜨리기 시작하며, 가장 모세혈관이 많이 몰려있는 눈이나 신장 등의 기능부터 떨어지게 되는 것이다.
떡국 혈당이 혈액순환에 더욱 안좋은 이유는, 혈당 이외에도 혈관 손상을 가속화시키는 여러가지 요인들이 있기 때문이다.
그 중 가장 중요한 이유는 바로 혈압을 높인다는 것이다.
떡국의 경우 국물에 떡을 풀어 끓였기 때문에, 굉장히 걸쭉한 느낌이지만, 그래도 국은 국이다.
소위 국간장이라고 불리는 굉장히 짠 간장으로 간을 맞추는 것이 일반적이고, 경우에 따라서 MSG를 기반으로한 나트륨이 다량 함유된 조미료를 첨가하여 감칠맛을 내기도 한다.
떡국은 굉장히 걸쭉하기 때문에, 다른 국물요리처럼 건더기만 건져먹기가 쉽지 않다.
보통 떡국을 먹는다면 떡과 고명을 수저로 퍼먹다보면 어느새 걸쭉한 국물까지 다 함께 퍼먹게 되는 경우가 일반적이다.
결국 국의 간을 맞추기 위에 넣은 나트륨을 모두 섭취하게 되는 것이다.
떡국을 먹고난 뒤에 굉장한 짭짤함으로 갈증을 느끼고 물을 들이키게 되는 것도 이 때문이다.
또한 떡국에다가 여러가지 짭짤한 나물이나 김치 반찬까지 곁들여서 먹게되면 나트륨 섭취량은 더욱 증가한다.
나트륨은 그 자체로도 우리 몸의 호르몬에 영향을 주어 혈압을 높이며, 특히 삼투 현상으로 몸의 체액을 늘려 혈관이 받는 압박을 더욱 크게 만든다.
혈관 손상을 가속화시킨다는 뜻이다.
이는 떡국 혈당과 함께 시너지 효과를 내면서 우리 몸의 혈액순환에 더욱 악영향을 줄 수 있다.
떡국 혈당 건강을 위해 건강하게 먹는 방법
떡국은 우리나라 사람들에게 명절 음식으로써의 의미가 크다.
그래서 설 명절에 떡국을 안먹을 수도 없고, 다른 국물 음식처럼 건더기만 건져먹고 남기기에도 조금 그런 음식이다.
가장 좋은 방법은 떡국을 조금만 먹는 것이다.
떡국 자체가 혈당을 빠르게 높이기 때문에 혈당 스파이크는 피하기 어렵겠지만, 올리는 혈당의 절대적인 양 자체가 적다면 부담을 많이 줄일 수 있다.
그리고 무엇보다도 떡국을 먹고난 뒤에, 바로 몸을 움직여서 건강한 에너지원으로 높아진 혈당을 소모하는 것이 중요하다.
떡국을 먹고난 뒤에 명절 놀이를 즐기거나, 산책을 하거나, 정리하는 집안일을 한다면 높아진 혈당을 건강하게 소모할 수 있다.
떡국은 분명 우리나라 사람들에게 아주 의미있는 설 명절 음식이다.
맛있는 떡국을 건강하게 즐기면서, 활기 넘치는 전통을 즐기자.
요약 및 질문과 답변
떡국 혈당 건강에 안좋은 이유는 무엇인가?
떡국의 떡은 정제 탄수화물이여서 혈당을 급격히 상승시키는 혈당 스파이크를 유발할 수 있다. 또한 떡은 쌀을 응축시킨 것이기 때문에 탄수화물과 칼로리도 많다.
떡국이 혈액순환에 안좋은 이유는 무엇인가?
떡국은 혈당과 혈압을 모두 높이기에 딱 좋은 음식이기 때문에 혈액순환에 안좋을 수 있다. 고혈당뿐만 아니라 고혈압 모두 혈관 손상을 유발시키는 주요 원인들이다.
떡국 혈당 건강을 위해 건강하게 먹는 방법은 무엇인가?
가장 좋은 방법은 적당한 양을 먹는 것이다. 그리고 먹고난 직후 운동을 통해 높아진 혈당을 바로 에너지원으로 건강하게 소모하는 것이 좋다.
