닭백숙은 가장 간편하면서도 쉬운 닭요리 중 하나로 우리나라 사람들 보양식으로 즐기는 음식 중 하나이다.
오늘은 닭백숙 효능에 대해서 알아보고, 그 풍부한 단백질 함량과 영양성분을 따져보며, 건강에 이로운 이점들과 먹을 때 주의해야할 부작용을 논하고, 닭백숙을 건강하게 먹는법에 대해서 이야기해보도록 한다.
닭백숙, 닭을 삶으면 땡?
닭백숙에서 백숙이란 하얗게 삶고 쪘다는 뜻으로, 말그대로 별다른 양념을 하지 않고 원재료를 물을 활용해서 단순하게 조리한 음식을 뜻한다.
사실 요리라기보다는 그냥 조리방법에 가까운 것이 백숙이다.
닭백숙을 만드는 법은 굉장히 간단하다.
생닭을 사서 깨끗하게 씻은 후 냄비 솥에다 넣고 팔팔 삶기만 하면 된다.
요즘에는 생닭이 잘 손질되어 판매되기는 하지만, 유통과정에서 이물질이나 먼지 등이 묻어있을 수도 있고, 특히 내장이나 뼈 부위에 있는 핏덩이 등은 비린맛이 날 수 있으므로 깨끗하게 세척하는 것이 중요하다.
생닭의 특성상 살모넬라균 이슈도 있기 때문에, 생닭을 만진 기구는 반드시 한번 더 세척하도록 하고, 생닭을 만진 손으로 여러 요리기구 집기를 다시 만지는 일은 피하는 것이 좋다.
그렇게 불에 올린 뒤 고기 상태에 따라서 수십분 정도 끓여내기만 하면 완성된다.
닭백숙 효능을 좀더 다양하게 즐기고 싶다면 여러 부재료들을 첨가해도 좋지만, 큰 의미는 없다.
야채를 넣어봐야 얼마나 넣을 것이며, 향신료를 넣어봐야 오히려 음식의 맛이 묘해질 뿐이다.
다 익은 닭고기를 건져내서 맛소금에 후추를 살짝 뿌려서 찍어먹으면 그 이상의 다른 조미가 필요 없다.
맛소금 자체에 글루탐산나트륨이라는 MSG 성분이 함유되어있기 때문에, 그것만으로도 이미 감칠맛이 폭발한다.
닭백숙은 닭을 가장 원초적이고 단순하게 먹을 수 있는 방법이다.
돼지고기나 소고기 수육도 마찬가지겠지만, 닭이 훨씬 조리하기에도 쉽고 뜯어먹기에도 부드러우며 별다른 양념장이나 소스가 필요없는 장점이 있다.
또한 다른 육고기를 삶은 물은 육수 수준으로 우려내지 않는 이상 다시 활용해서 먹기가 애매하지만, 닭백숙은 닭을 뼈째 고아서 삶기 때문에 그 국물에 밥을 말아먹어도 좋을 정도로 육수 활용도가 좋다.
닭백숙 효능, 양질의 단백질이 가득한 최고의 보양식!
닭고기는 인류의 역사에서 가장 대중적인 동물성 단백질 중 하나이다.
우리에게는 소고기나 돼지고기가 육류의 대명사처럼 여기어지지만, 사실 닭고기가 워낙에 흔하고 저렴하기 때문에 두드러지지 않을뿐, 역사적으로 가장 인류에게 기여한 동물성 단백질은 닭고기라고해도 과언이 아니다.
닭은 잡식성으로 별다른 모이를 줄 필요도 없을뿐더러, 집 마당 닭장에다가 풀어 기르면 계란을 낳는 것을 비롯해서 여러모로 쓸모가 많았기 때문에, 아주 유용한 가금류로 활용되었다.
또한 전세계 어느 문명 문화권에서도 특별하게 가리는 금기 사항이 없기 때문에, 닭고기는 한중일을 비롯한 동아시아는 물론, 인도, 이슬람, 유럽, 북미, 남미, 태평양 인근 국가들까지 전세계를 망라해서 골고루 소비되는 거의 유일한 육고기라고 할 수 있다.
닭백숙 효능은 사실 닭의 가장 원초적이고 단순한 조리 방법이면서, 별다른 부재료가 들어가는 것도 없기 때문에, 닭고기 효능 그 자체라고 해도 과언이 아니다.
닭고기에는 여러 미세 영양물질이 풍부하지만, 다른 것은 차치하고 대부분의 영양소는 사실 동물성 단백질과 지방에 있다고 해도 과언이 아니다.
특히 닭고기는 백색육의 대표주자로, 가장 건강한 단백질 공급원으로 알려져 있으며, 부위에 따라서 다르지만 100g당 20g 내지 28g까지 높은 함량을 자랑하고 있다.
백숙용 닭은 1kg에서 1.5kg까지 다양한데, 삼계탕처럼 1인용 솥에다가 끓이는 것이 아니라, 큰 솥에다가 삶아서 건져낸 후 뜯어먹는 것이기 때문에 영계가 아니라 크기가 크고 질긴 노계나 토종닭이어도 먹기가 좋다.
이러한 경우 닭백숙 효능에서 단백질 함량은 단순히 100g당 20g의 함량이라고만 치더라도, 웬만한 운동선수 1명에게 필요한 1일 단백질 섭취량을 초과할 수준으로 많다.
보통 건강한 성인의 경우 자신의 몸무게 숫자에 해당하는 g수의 단백질을 매일 섭취할 것을 권하며, 운동을 열심히 하는 사람은 1.5배까지 g수의 단백질을 섭취하면 좋다고 하는데, 생닭 한마리만 사서 삶아먹으면 가장 간편하고 효율적이며 저렴하게 그것을 섭취할 수 있는 것이다.
게다가 닭백숙 효능은 우리 몸에 필요로하는 필수 아미노산이 모두 함유된 완전 단백질을 섭취하는 것이기 때문에, 생체이용율이 훨씬 좋고 근육 합성이 더 잘되는 장점이 있다.
닭백숙 건강하게 먹는법
닭백숙을 먹을 때 특별히 유의할 점이 몇가지 있기는 하다.
첫번째로, 유일하게 찍어먹는 양념이 맛소금이다보니, 짭짤한 입맛을 가진 사람이라면 지나치게 소금을 많이 찍어먹게되어 나트륨 과다 섭취로 이어질 수 있다.
더군다나 물에 삶은 닭고기이다보니, 생각보다 훨씬 밍밍해서 평소보다 더 소금을 많이 찍어먹게 되는 경향이 있는데, 의식적으로 주의할 필요가 있겠다.
아무 생각없이 찍어먹기보다는, 닭고기에서 소금을 찍은 부위를 최대한 혀쪽에 가깝게 대어 짠맛을 극대화로 즐기면서, 섭취량은 최대한 줄이는 방식이 도움이 될 수 있다.
뿐만 아니라 닭백숙을 먹고 국물에 밥을 말아먹는 경우에는 정제 탄수화물 과다섭취로 혈당 수치가 높아지고, 고칼로리로 인한 체지방 전환으로 과체중이 될 수 있으니 조심할 필요가 있다.
또한 닭백숙 효능이 아무리 건강에 좋더라도, 건장한 성인이 아닌 이상 큰닭 1마리를 한끼에 다 먹기는 힘들 수 있다.
삶은 닭고기와 그 국물은 상온에서 빠르게 변질될 수 있기 때문에, 조리 즉시 모두 먹어치우거나 바로 냉장고에 보관하여 늦어도 다음날까지 해치우는 것이 좋으며, 정 아까우면 냉동보관을 해야 한다.
닭백숙 효능을 건강하게 즐기고 싶다면, 퓨어한 닭고기의 단백질에 집중해서 즐기는 것이 좋으며, 여러 양념이나 조미가 가미될수록 오히려 의도하지 않았던 영향을 받을 수 있음을 유의할 필요가 있다.
맛좋고 몸에 좋은 닭백숙을 건강하게 즐기면서, 활기 넘치고 에너제틱하며 정력이 솟구치는 일상을 즐기자.
