애사비는 애플사이다비니거의 준말로, 우리식으로 쉽게 이야기하자면 사과식초이다.
최근 건강목적으로 애사비를 복용하는 사람들이 늘고 있는데, 빈속의 상태에서 공복 애사비를 마실 때 과연 그 효능이 더 좋을지, 아니면 오히려 건강에 안좋은 부작용들이 더 많을지에 대해서 논하며, 애사비를 건강하게 마시는법에 대해서 이야기해보도록 한다.
애플사이다비니거, 자연발효 식초의 대표주자
식초는 인류의 문명사에서 굉장히 특별한 음식 중 하나이다.
시큼하면서 심지어는 얼얼한 맛을 내기도 하지만, 잘만 활용한다면 음식의 풍미를 아주 극대화시킬 수 있으면서, 건강에도 아주 이로운 효능을 얻을 수 있는 것이 바로 식초이다.
우리가 보통 음식을 만들 때, 소금간을 기본으로 하여 짠맛을 맞추고, 설탕 등을 활용하여 단맛을 낸다.
소금간이 안맞으면 아무리 진귀한 식재료라고 하더라도 밍밍하여 맛있게 즐기기 어렵고, 적당하게 단맛을 곁들이면 음식을 먹을 때 더 빈틈없이 꽉꽉채워진 맛을 느낄 수 있다.
우리가 일반적으로 먹는 식사에서 신맛은 음식의 주된 맛이 아니지만, 식초를 적당히 잘 활용하여 신맛을 가미하면 그야말로 더욱 풍성해진 맛과 향을 즐길 수 있다.
아무튼 이렇게 훌륭한 식재료가 식초인데, 오늘 이야기할 애플사이다비니거도 바로 사과로 만든 식초이다.
식초는 여러 종류가 있지만, 오늘 이야기할 주제인 공복 애사비처럼 건강 목적으로 그 효능을 즐기고자 복용하고자 한다면 자연발효 식초를 마셔야 한다.
화학적으로 합성하여 희석한 빙초산이라든지, 공장에서 초단기간 공정을 통해 만들어진 양조식초의 경우에는 신맛은 느낄 수 있을지언정 건강상 이점을 누리기는 어렵다.
물론 가격의 측면에서 자연발효 식초가 조금 비싸기는 하지만, 부담스러울 정도는 아니고, 식초라고하는 것이 다른 음료수처럼 벌컥벌컥 마시는 것이 아니라 물에 타서 희석해서 마시기는 것이기 때문에, 크게 의미가 있는 가격차라고 보기는 어렵다.
아무튼 애플사이다비니거는 사과를 원료로 한 식초인데, 사과의 향긋한 풍미가 있을 것이라고 생각하면 오산이다.
요리용으로 애사비를 사용하는 것이 아니라, 건강 목적으로 음용하고자 하는 경우 원액을 물에 타서 공복 애사비를 마시고자하는 사람들은 처음에 예상과 너무 다른 맛과 향에 충격을 받을 수도 있다.
애플사이다비니거라고하는 이름만 들으면 사과향이 가득한 스파클링한 발효음료라고 생각할 수도 있겠지만, 그 실체는 식초 그 자체다.
특히 사과를 자연발효한 식초라서 그런지, 특유의 꿉꿉한 냄새가 나기도 한다.
이는 다른 자연발효식초도 마찬가지로, 현미식초라고해서 쌀맛이 나지 않는 것과 같다.
다만 발사믹식초라든지, 일부 과일 식초의 경우에는 원재료의 향이 일부 남아있는 경우도 있다.
발효식초의 경우 초모라고하는 미생물이 당을 먹이로 하여 초산발효 과정을 거쳐 만들어지게 되는데, 완전히 발효되었다고 하더라도 원재료의 일부 특성이 남아있을 수 있기 때문이다.
발사믹식초는 포도를 원료로 만들기 때문에, 색감이나 풍미에서 아주 진한 와인의 느낌을 받을 수도 있다.
아무튼 이러한 자연발효식초를 건강 목적으로 음용하고자 하는 경우가 점점 늘어나고 있으며, 요리에 활용하기보다는 물에 희석시켜 음료수처럼 그냥 마시는 것이 훨씬 간단하기 때문에 선호되는 방법이 되고 있는 추세이다.
공복 애사비 건강상 이점보다 부작용이 큰 이유
그렇다면 이렇게 건강 목적으로 발효식초를 물에 희석시켜 마시는 경우, 언제 어떻게 마시는 것이 좋을까?
일단 애사비의 효능부터 따지고 들어갈 필요가 있다.
애사비와 같은 발효식초의 가장 중요한 효능은 바로 초산발효를 통해 형성된 유기산들에 있다.
이들 유기산들은 장내 환경을 개선시켜주면서 유익균인 유산균의 활동을 증대시키고, 유해균은 억제하는 것으로 알려져 있다.
장은 우리 몸에서 가장 밀접하게 체외와 소통하는 기관으로, 소화시킨 음식물을 체내로 흡수시킬만큼 아주 긴밀하게 소통하는 곳이다.
뿐만 아니라 인체의 다양한 면역체계와 호르몬 분비 체계, 신경전달체계 등이 장과 복잡하게 연결되어 있기 때문에, 장이 건강하고 장내 환경이 개선되어야 전반적인 신진대사가 건강하게 활성화될 수 있다.
보통 애사비 효능으로 혈당 조절과 다이어트 효과를 꼽는 이유가, 이러한 유기산들이 인슐린 호르몬 분비를 활성화시키고 그 수용체의 민감성을 개선시켜주며, 에너지대사를 활성화시켜 지방연소를 촉진시켜주기 때문이다.
문제는 이러한 애사비 효능이 주로 체중감량이나 다이어트 등과 연관이 깊기 때문에, 식이제한을 하는 사람들이 마시게 될 확률이 높고, 이에 따라 음식물을 먹지 않는 공복 애사비를 음용할 가능성도 높아지는 것이다.
결론부터 이야기하자면, 공복 애사비는 그 효능을 제대로 누리기 어려울뿐더러, 오히려 부작용으로 건강을 해칠 수 있는 위험한 방법이다.
혈당조절과 에너지대사를 활성화시키는 주요 효능을 얻고자 한다면, 음식 섭취를 통해 혈당이 상승하거나 에너지원으로 활용할 수 있을 때 그 효과가 극대화될 수 있다.
공복 애사비를 마신다면, 어차피 올라갈 혈당도 없고 사용할 에너지원도 없기 때문에, 마시나 마나 큰 의미가 없다.
더군다나 애사비를 물에 희석시켜 마신다고 하더라도, 식초는 식초기 때문에 산성물질이 구강과 위장 점막을 자극할 수 있고, 치아를 손상시킬 수도 있다.
애사비 건강하게 마시는 법
그렇다면 애사비를 건강하게 마시는 법은 무엇일까?
일단 앞서 이야기했듯이, 공복 애사비는 피하는 것이 좋다.
공복에 건강에 좋은 음료를 음용하고자 한다면, 차라리 차를 마시거나 다른 쉐이크를 마시는 것이 좋다.
혈당조절과 다이어트 애사비 효능을 극대화시키기 위해서는, 식사 중간이나 식사직후에 마시는 것이 가장 좋다.
또한 치아를 건강하게 유지하기 위해서는, 애사비와 같은 산성물질을 마시고 난 뒤에는 항상 맹물로 가볍게라도 입을 헹궈주는 것이 중요하다.
몸에 좋은 애사비를 건강하게 즐기면서, 활기 넘치고 에너제틱하며 정력이 솟구치는 일상을 즐기자.
