감자는 우리가 식사대용이나 간식으로 즐겨먹는 음식 중 하나로, 포슬포슬한 식감과 은은한 구수함으로 아주 인기가 많은 음식 중 하나이다.
오늘은 감자껍질 효능에 대해서 알아보고, 과연 그것을 먹었을 때 건강상 이점이 있는지, 건강상 이점이 없다면 도대체 왜 사람들이 관심을 가지고 먹는것인지, 먹었을 때 주의해야할 심각할 부작용을 논하며 감자껍질을 어떻게 대하는 것이 건강에 좋은일인지 이야기해보도록 한다.
감자, 탄수화물 공급원 다양화의 매력적 선택지
감자는 남아메리카 원산의 농작물로 콜럼버스의 신대륙 발견으로부터 유라시아 구대륙에 전파되었다.
처음에는 모양새가 보기 좋지 않은데다가, 감자 독에 대한 공포심이 있었기 때문에, 악마의 열매라고 불리면서 기피되던 작물이었다.
현대 사회에서도 외양이 울퉁불퉁하고 푹 파여진 모습 때문에, 곱지 못한 모습을 가진 것을 감자 같다라고 표현할 정도이니 말다했다.
그러나 감자는 영양성분이 풍부하고, 특히 양질의 탄수화물 공급원인데다가, 척박한 환경에서도 굉장히 잘 자라기 때문에 구황작물로써는 그야말로 최고 수준이라고 할 수 있을 정도였다.
당시에 밀가루빵만으로는 식량이 충분하지 않았던 유럽에서는 감자에 주목하였고, 많은 국가 지도자들이 감자 재배와 소비를 장려하였다.
프로이센의 프리드리히 대왕은 직접 감자 소비를 장려하는 여러 창의적인 에피소드들을 남기며, 감자 대왕이라는 별명까지 붙을 정도였다.
실제로 감자는 구황작물로써 그 역할을 톡톡히 하였으며, 밀농사가 주력이였던 유럽의 식량 안정화에 큰 기여를 하였다.
오죽하면 이러한 기여를 반증하는 사건으로 소위 마름병이라는 감자 역병으로 감자 기근이 발생했을 때, 유럽은 최악의 식량위기를 겪을 정도로 감자의 역할은 소중했다.
동양에서는 유럽보다는 늦게 감자가 전파되었지만, 역시나 구황작물로써 아주 매력적이었기 때문에 지금까지 큰 인기를 얻고 있다.
오늘날에도 우리나라사람들 중, 흰쌀밥으로 식사를 하기가 어려운 경우, 감자로 식사를 때우는 경우를 쉽게 볼 수 있다.
감자를 그냥 흙먼지만 털어 세척한 후, 찌거나 삶은 뒤 벗겨먹기만 하면 되기 때문이다.
이외에도 감자튀김, 감자칩 등 다양한 감자 간식들이 있고, 감자를 갈아서 부친 감자전은 전통적인 부침개와 해쉬브라운을 섞은 미묘한 식감과 풍미로 인기가 좋다.
특히 감자 탄수화물의 풍부한 전분은 따로 추출하여 각종 요리용으로 사용하기도 한다.
이렇게 다양하게 활용가능하지만, 오늘 이야기할 주제인 감자껍질 효능을 논하는 것은 다소 생소해보일 정도로, 그 껍질의 활용성은 대단히 낮다.
감자 100g당 영양성분은 탄수화물이 20g, 단백질이 3g 정도이며, 칼로리는 80칼로리 내외이다.
일반적으로 중간 크기의 감자가 200g이므로, 감자 1알의 영양성분은 이에 따라 계산하면 되겠다.
나름대로 단백질을 함유하고 있지만, 역시나 탄수화물이 주영양성분이기 때문에, 탄수화물 공급원을 다양화하는데 좋은 식품이라고 볼 수 있다.
감자껍질 효능, 오히려 부작용이나 독성을 주의해야 한다!
감자는 엄밀히 말하면 뿌리가 아니라 덩이줄기인데, 고구마와는 다르게 그 덩이만을 먹을 수 있으며 다른 줄기나 싹은 절대로 먹어서는 안된다.
일상에서 감자를 잘못보관했을 때, 껍질에 초록빛이 돌거나 싹이 솟아난 경우를 겪어보았을 것이다.
감자에 싹이 난 경우 독성이 있기 때문에 먹지 말아야 한다는 것은 국민 상식 수준으로 널리 알려진 내용이다.
솔라닌이라는 강력한 독성 물질이 있기 때문에, 싹이난 감자의 경우에는 1~2덩이만 그냥 먹어도 중독 증세로 꽤나 고생할 수 있다.
물론 치사량 수치까지 먹을 일은 없겠지만, 그럼에도 불구하고 미량이나마 독성물질을 먹을 필요는 없는 것이다.
버리기에는 아까워 껍질의 초록색으로 변색된 부분이나 싹 부분만 도려내고 먹으려는 시도도 할 수 있겠지만, 막상 도려내다보면 별로 남는 것도 없기 때문에 과감하게 버리는 것이 좋다.
독성 물질이라는 위험요인이 있음에도 불구하고, 감자껍질 효능에 사람들이 주목하는 이유는 무엇일까?
바로 대부분의 식물들은 껍질에 영양성분이 집중되어있다는 경향을 일반화시킨 오류라고 보면 될 것이다.
사과나 포도 등 과일이나, 당근 또는 양파 같은 채소 등도 껍질에 좋은 항산화 물질 등이 집중되어있다는 이유 때문이다.
물론 식물들의 껍질에 강력한 항산화 물질이나 파이토케미컬이 많은 것은 사실이다.
모든 식물들은 외부 환경의 스트레스로부터 스스로를 보호하기 위해서 파이토케미컬이라고하는 강력한 화합물질을 형성하는데, 주로 외부와 밀접하게 맞닿아있는 껍질에 집중형성되는 것은 사실이다.
하지만 이러한 파이토케미컬에 인체 건강에 유익한가 해로운가에 대해서는 경우에 따라서 다른 것이다.
감자껍질 효능의 경우에는 항산화 효과는 크게 기대하기 어렵고, 오히려 솔라닌 독성의 부작용 위험성이 크다.
일반적으로 감자껍질 효능이라고 꼽아보자면, 비타민C가 약간 더 많고, 대부분이 풍부한 식이섬유로 인해서 혈당 등 조절에 도움이 된다는 것이다.
물론 감자의 특성상 전분이 많아 굉장히 소화흡수가 빨리 되기 때문에, 찐감자나 삶은감자의 경우 혈당지수가 90이 넘으며, 혈당 스파이크를 일으킬 수 있다.
이때 감자껍질 효능 같은 식이섬유를 함께 먹어주면, 혈당을 좀더 천천히 올릴 수 있겠지만, 워낙 양이 적기 때문에 그 효과는 미미하다고 볼 수 있다.
비타민C의 경우에도 약간 많아봤자 그 정도 양으로는 건강한 인체를 유지하기 위해서는 택도 없으며, 비타민C 영양제를 통해 섭취하는 것과는 비교도 안되기 때문에, 감자껍질 효능이라고 부르기 민망할 정도이다.
사실 이는 다른 채소나 과일도 마찬가지로, 음식을 통해서 비타민C를 섭취하는 것보다는 영양제를 통해 먹는 것이 훨씬 효율적이고 경제적이며 건강에도 좋다.
감자껍질 건강을 위해서는 차라리 안먹는 것이 좋다
물론 감자껍질이 가지고 있는 위험성이나 리스크는 솔라닌이라고하는 독성에 의한 것이기 때문에, 싹이 나거나 초록색으로 변색되지 않은 껍질이라면 먹어도 나쁠 것은 없다.
하지만 특별히 좋을 것도 없다는 것이다.
일반적으로 감자껍질을 깎는 것도 일이기 때문에, 대량으로 조리하는 감자 식품이나, 크기가 작은 알감자의 경우에는 껍질째 조리해서 먹는 경우도 많다.
그런 경우에는 감자껍질 효능 때문에 먹는다기보다는, 조리상 편의로 인해 그냥 먹는 것이다.
일반 가정에서 감자 덩어리를 사서 쪄먹거나 삶아먹을 때는, 껍질을 깎거나 벗겨서 위생적이고 안전하게 먹는 것이 더 좋을 수 있다.
맛좋은 감자를 건강하게 즐기면서, 활기 넘치고 에너제틱하며 정력이 솟구치는 일상을 즐기자.
